Aquesta senzilla recepta de gambeta es realitza amb una salsa de crema d'alls rica i amb mantega. La gambeta i la salsa triguen uns minuts a cuinar. Utilitzeu gambes gelades i desglaçades per tallar el temps de preparació. Per a les dietes paleo, substituïu la crema pesada amb crema de coco i utilitzeu oli de coco en lloc de la mantega.
Serviu la gambeta amb arròs cuit o pastís de cabell d'àngel, o cullieu-lo amb galetes tallades o reboses. Si teniu una dieta baixa en carbohidrats, serviu-la sobre l'arròs de coliflor o els fideus de carbassó o d'estiu (a la foto). Consulteu els consells d'experts per obtenir instruccions per a les dietes baixes en carbohidrats o paleo.
Vegeu també
Salsa de Scampi fàcil per a gambetes
Càmara de farcit al forn amb llimona i all
El que necessitaràs
- 8 cullerades de mantega (dividit)
- 2 grans dents d'all (picats)
- 2 lliures de gambes (gambes extra grans o colossals, descascades i obertes) *
- 2 cullerades de xerès (vi blanc o sec)
- 1 tassa de crema pesada
- sal al gust
- pebre negre al gust
- Adobar: julivert picat
Com fer-ho
- Es fonen 4 cullerades de mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegir l'all i cuinar, remenant, a foc mitjà-baix durant 2 minuts o fins que estigui suavitzat.
- Afegiu-hi els gambes a la paella i coueu-los, remenant-los fins que es tornin rosats. Coleu els gambes en un tamís de malla fina; torna la gambeta i els sòlids a la paella i afegiu les restants 4 cullerades de mantega.
- Quan la mantega s'hagi fos, afegiu-hi el xerès sec o el vi i el cuinar per un altre minut.
- Afegiu la crema i la sal i el pebre al gust; portar a foc lent però no bullir.
- Transfereixi la gambeta a un plat de servei o organitzeu els plats individuals sobre arròs cuit, pasta, galetes dividides o rebosteria. Condimentar amb julivert picat, si ho desitja. Calor a través.
- Serviu la gambeta amb arròs, arròs de coliflor, pasta calenta o calabacita d'estiu o "fideus calabacis" . Vegeu a continuació per obtenir més informació.
* Traieu les closques de la gamba. Amb un ganivet afilat, talla una escletxa al darrera d'una gamba. Tire de la vena fosca o raspa'l amb la punta del ganivet. Repetiu-la amb el gambeta restant i, a continuació, esbandida-les sota aigua freda. Assecar-se amb tovalloles de paper.
Consells d'experts
- Si teniu una baixa càrrega, retireu la gambeta cuita de la paella i mantingueu-la calenta. Afegiu una mica de carbassó espiral o "fideus" d'esquaix d'estiu a la paella amb unes quantes cullerades de mantega. Coure durant uns 2 minuts, remenant-se i llençant constantment. Quan els "fideus" només estiguin clavats, serviu amb la gambeta i la crema.
- Per a les dietes paleo, substituïu la crema pesada amb crema de coco i utilitzeu oli de coco en lloc de la mantega. En lloc de vi o de xerès, utilitzeu un brou de verdures o un brou elaborat amb closques de gambeta. O ometeu el vi.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 355 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 291 mg |
| Sodi | 650 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 29 g |