La gamba dolça és un dels favorits de la família a la nostra casa, a més de la seva facilitat de fer, ja que no s'ha de fer pa i es torna a coure la gamba primer i creure'm, el sabor és tan bo, a més, és naturalment baix en greix!).
Els plats dolços i àrabs tailandesos són gairebé els mateixos que els seus homòlegs xinesos, excepte l'ús de salsa de peix i més espècies, que aporten una dimensió més profunda al sabor. La majoria dels restaurants acoloreixen els seus plats dolços per aconseguir aquest color vermell intens, però crec que és tan bonic fet amb pebre de caiena, tant per a espècies com per a colors (acaba amb més taronja que vermella, que està bé amb mi). Espero que gaudiu d'aquesta recepta tant com ho fa la meva família.
El que necessitaràs
- De 12 a 18 gambes mitjanes (2-3 tasses, closques eliminades)
- 3 dents d'all (picats)
- 4 culleradetes ceba (picada finament)
- 1 pebrot (vermell, tallat a rodanxes)
- 1 a 1 1/2 tasses de pèsols de neu (OR baby bok choy)
- 1 tiges d'api (tallades fines)
- 1 Tbsp. salsa de soja
- 2 cullerades de got. cuinant oli
- 1 1/2 tsp. midó de blat de moro
- 1/4 tassa d'aigua
- Opcional: llavors de sèsam
- Per a la salsa dolça i àcida:
- 2 llaunes / 28 oz./348 ml. pinya en conserva (trossos farcits de suc)
- 1/2 tassa de vinagre (blanc, OR vinagre de vi negre)
- 3/4 tassa de sucre (blanc)
- 2 cullerades de got.
- salsa de peix
- 1/8 a 1/2 culleradeta. pebre vermell (a gust)
- 1 Tbsp. suc de llimona (o suc de llimona)
- 1 Tbsp. salsa de tomàquet
Com fer-ho
- Aboqui una llauna de trossos de pinya (amb suc) en una olla de mida mitjana.
- Escórrer el suc de l'altra llauna a l'olla, extreure tot el suc de la fruita (es pot guardar per menjar o altres plats).
- Afegiu el vinagre, el sucre, la salsa de peix , la canyella, el suc de llimona o llimona i el quetxup.
- Porteu a ebullició, redueixi la calor a mitjà o fins que tingui un fort foc fort. Cuini a 12-15 minuts, sense destacar, o fins que la salsa es redueix en un terç. Treure del foc i reservar.
- Col·loqueu una paella o un wok grans a foc mitjà-alt. Raïm a l'oli i afegiu all i ceba. Remoure 30 segons, després afegiu-hi les verdures. Rebregueu 2-3 minuts, afegint 1-2 cullerades. de la salsa agredolça mentre freguis, prou per mantenir els ingredients inservibles.
- Afegiu-hi la gambeta més salsa de soja i seguiu fregint fins que la gambeta es posi rosa a l'exterior (1 minut).
- Afegiu la salsa restant. Agregui's a foc lent durant 1 minut i redueixi el foc a mitjà-baix.
- En una tassa, remeneu la farina de blat de moro a l'aigua amb una forquilla fins que es dissolgui. Afegiu això a la salvia, remenant lentament. Quan la congelació s'hagi espessat prou per al vostre gust (aproximadament 1 minut), retireu-lo del foc.
- Realitza una prova de gust, buscant un equilibri de dolç i agre, a més d'un toc de sabors especiats i salats. Si és massa amarg, afegiu més sucre; si és massa dolç o massa salat, afegiu-hi més suc de llimona o llimona. Es pot afegir més caiena per obtenir més espècies. Si voleu un color més profund, afegiu unes gotes de color vermell d'alimentació (opcional). Al capdavant amb llavors de sèsam torrats, si ho desitja, llavors serveix amb arròs tailandès i gaudeixi!
Llavors de sèsam i com torrar : hi ha diferents tipus de llavors de sèsam, però solem veure només el tipus blanc a supermercats regulars. Les llavors de sèsam negre es poden trobar a les botigues d'aliments d'Àsia / Xina i són encara millors per a tu que la varietat blanca. La manera més senzilla de brindar les llavors de sèsam de qualsevol color és col·locar una cullera d'esmorzar. o dues llavors de sèsam en una paella seca a foc mitjà-alt. Revuelva contínuament fins que les llavors s'hagin torrat (daurat clar).
Altres verdures que podeu afegir: pebrot verd, bolets, col xinesa o col regular, blat de moro.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 1.055 mg |
| Hidrats de carboni | 92 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |