Aquest arròs fregit amb gambes és súper saborós degut a una simple cocció tailandesa d'ingredients clau que fan que l'experiència sigui un sabor. Els gambes són gandules en aquest plat, però poden ser fàcilment substituïts per altres fonts de proteïnes per resultats igualment deliciosos (per exemple, tofu fregit o pollastre). L'arròs fregit és realment un àpat, ja que conté tot el necessari per a un sopar ben arrodonit o per a dinar tot en un sol plat. També és un dels aliments confortables d'Àsia, alguna cosa que els nord-americans comencen a recollir. Si heu gaudit de l'arròs fregit que heu tingut als restaurants tailandesos, assegureu-vos de donar-li una d'aquestes. Crec que el trobaràs tan bo i potser fins i tot una mica millor.
El que necessitaràs
- 4-5 tasses d'arròs (es pot elaborar amb arròs fresc o "vell" sobrant)
- 2 tasses de gambes (mig brut mig)
- 3 claus d'all
- 1 xili (vermell picat fresc, o 1/4 culleradeta de xili triturado sec, al gust)
- 1 ou
- 3 cebes verdes
- 1 pastanaga (ratllat o 1/4 tassa de pèsols congelats)
- 1/4 de tassa
- coriandre (fresc picat o coriandre)
- 1/8 culleradeta de pebre (terra blanca)
- 3 cullerades d'oli vegetal
- Per a la salvia per salsa:
- 3 cullerades de suc de llima (fresc espremut)
- 2 + 1/2 cullerades
- salsa de peix
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 culleradeta
- sucre de palma (o sucre marró)
Com fer-ho
- Remeneu tots els ingredients de la salsa de fregir junts en una tassa fins que es dissolgui el sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Escuma a 1-2 cullerades d'oli, a continuació, afegiu all i xili. Rebregueu 30 segons per deixar anar la fragància i, a continuació, afegiu-hi gambes. Revuelva-ho fins que els gambetes es tornin rosats i rosats (2-3 minuts). Si és necessari, afegiu una mica més d'oli o 1 cullerada d'aigua per mantenir els ingredients humits i espurneigs.
- Afegiu la pastanaga i el coriandre fresc i continueu escalfant 1-2 minuts més.
- Afegiu l'arròs i escull la salsa de trufa. Utilitzeu un ampli utensili pla o una cullera, utilitzeu un moviment de cullera per fregir l'arròs 2 o 3 minuts o fins que la salsa estigui ben distribuïda.
- Poseu l'arròs a part de netejar un espai al mig de la paella. Afegiu 1-2 culleradetes més oli, i després esclau en l'ou. Oratge ràpidament, combinant-lo gradualment amb l'arròs que l'envolta.
- Treure del foc. Espolvorear el pebre blanc i remoure la ceba verda. Prova el plat per salts de sal. En aquest punt, solen afegir 2-4 culleradetes més salsa de peix, ja que m'agrada el meu al costat saborós / salat, però això també depèn de l'arròs que està fent. Si trobeu massa salat, esprémer-lo amb suc de llimona o llimona. Serviu immediatament i gaudeixi!
Guarnició opcional: afegiu rodanxes de cogombre a cada plat d'arròs fregit tailandès, a més d'una mica de salsa de xile al costat per a aquells que els agrada picant.
Si el vostre arròs té més de 1 dia d'antiguitat ... i s'ha format a la nevera, aboqui un poc d'oli vegetal als dits i treballa per separar els cultius de nou en grans. Aquest truc funciona molt bé per a l'arròs fregit.