Salsa Recepta de Robert
El Robert (pronunciat "ro-BAIR") La salsa és una salsa acabada feta amb ceba, mostassa i vi blanc cuit en un demi-glace bàsic . El Sauce Robert és un acompanyament ideal per a la carn de porc a la graella i altres plats de carn.El que necessitaràs
- 1 quart
- demi-glace
- ½ tassa de cebes (picades)
- 2 cullerades
- mantega
- 1 tassa blanca
- vi
- 2 culleradetes de mostassa seca
- ½ culleradeta de sucre
- 1 culleradeta
- suc de llimona
Com fer-ho
- En un bol petit, combineu el sucre i el suc de llimona , i remeu fins que el sucre estigui dissolt.
- En una cassola de fons pesat, fongui la mantega i cuini les cebes fins que estiguin suaus i translúcides, però no deixeu que es tornin daurades.
- Afegiu el vi, escalfeu-lo fins que el líquid s'escalfi, baixeu la calor una mica i continueu bullint a foc lent fins que el líquid s'hagi reduït en dos terços.
- Afegiu la demi-glace, després escalfeu-lo a foc lent i reduïu-lo durant uns 10 minuts.
- Colar a través d'un filtre de malla, afegir la barreja de mostassa i sucre-llimona. Serviu immediatament.