Senzill, però deliciós, Methi Murg també és fàcil de combinar. És un curri de pollastre amb fulles de fenc. Aquesta és una de les meves recerques quan vull cuinar un àpat senzill i sa no vegetarià per a la meva família.
La recepta bàsica d'aquest plat és la de la meva mare i jo vaig créixer menjant-la. Les fulles fresques de Methi (fenogrec) aporten un bonic sabor terra a aquest plat. També podeu utilitzar fenc seca si no teniu accés a fulles fresques i haureu de trobar-les amb força facilitat en qualsevol supermercat indi.
Methi Murg és deliciós servit amb arròs simple, una amanida i raita. Si espeses la salsa, el sabor és tan bo amb chapatis calents i acabats de fer.
El que necessitaràs
- 2 lliures (1 quilogram) de pollastre tallat en trossos de mida mossegada (m'agrada utilitzar peces a l'os)
- 4 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 2 cebes grans tallades a rodanxes fines
- 2 tomàquets grans picats
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 2 culleradetes de garam masala en pols
- Sal a gust
- 1 lliura (500 grams) de fulles verdes fresques de fenc, rentades amb multa picada
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella de fons pesat, a foc mitjà.
- Quan estigui calent, afegiu-hi les cebes. Sauté fins que les cebes comencin a fer un color pàl·lid daurat. Ara retireu-ho de l'oli amb una cullera ranurada i escórrer sobre tovalloles de paper. Apagueu el foc.
- Molleu les cebes en una pasta suau (afegint molt poc o cap aigua) en un processador d'aliments . Una vegada fet, retireu-lo en un contenidor independent.
- Ara tritureu els tomàquets, alls i gingebre junts, al processador d'aliments, en una pasta suau. Retireu-lo en un contenidor independent i deseu-lo per a un ús posterior.
- Escalfeu l'oli deixat de fregir les cebes, afegiu-hi la pasta de ceba. Sauté durant 2 o 3 minuts.
- Ara afegiu la pasta de tomàquet i totes les espècies en pols, inclosa la garam masala . Barrejar bé.
- Salteu la massala resultant (barreja de ceba-tomàquet-espècies) fins que l'oli comenci a separar-se d'ella. Això pot trigar fins a deu minuts a passar.
- Ara afegiu les peces de pollastre a la masala, condimenteu-les amb sal al gust i remeu-les per a revestir les peces de pollastre amb la masala. Sauté fins que el pollastre estigui bé daurat.
- Ara és el moment d'afegir les fulles de fenc i remoure bé.
- Afegiu 1/2 tassa d'aigua calenta a la paella, barregeu-la per barrejar-la bé, cuini la font de foc i tapeu-la. Cuini fins que el pollastre estigui tendre. Haureu de seguir comprovant el pollastre mentre es cuina i afegiu més aigua si tot l'aigua s'asseca. Revuelva sovint per evitar la crema. El plat hauria de tenir una salsa bastant gruixuda quan s'hagi acabat.
- Quan el pollastre estigui cuit, serviu amb Chapatis calent ( Naxos ), Naans (pa torrat indi cuit) o arròs boig .
Suggeriment: Utilitzeu una olla de pressió per cuinar aquest curri i es farà la meitat del temps necessari per cuinar en un test obert.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 686 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 242 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 63 g |