No hi ha pa d'Índia que sigui més famós que el naan. Són perfectes per eliminar la salsa en els curris de l'Índia. Els naans es cuinen tradicionalment en un forn Tandoor o fang, però també es pot fer al forn a casa. Serveixi aquest deliciós pa calent, amb plats populars com el pollastre Tandoori o els kebabs de diferents tipus. La massa per a naans s'ha de fer per endavant perquè pugui provar. Assegureu-vos d'introduir-lo en el temps de preparació.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tsp. llevat sec
- 1 tassa d'aigua tèbia
- 1 1/2 tsp. sucre
- 3 tasses
- farina per a tot ús
- 1 cullerada. sal (o al gust)
- 6 cullerades. ghee (mantega clarificada)
- 3 cullerades. iogurt sense sucre
- 2 o 3 esquitxades d'oli de cuina vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- 3 culleradetes. llavors de ceba
Com fer-ho
- Afegiu el llevat sec i el sucre a l'aigua tèbia i remeneu fins que el llevat quedi dissolt. Tapar i deixar a un costat durant 10 minuts o fins que la barreja comenci a escampar-se. Això indica que el llevat està actiu. Manténgase a un costat.
- Barregeu la farina i la sal al gust i filtreu-la a través d'un tamís molt fi. Posar-lo en un recipient de mescla gran i afegir la barreja de llevat, 3 cullerades de ghee i tot el iogurt.
- Utilitzeu els dits per barrejar tot això en una massa suau. Una vegada barrejat, farineu una superfície neta i plana (com el vostre taulell de cuina), i amagueu la massa fins que estigui suau i estirable (elàstic).
- Greixeu un bol gran amb unes gotes d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol i posi-hi la massa. Tapa amb embolcall d'enganxat i deixeu-ho reposar durant uns 90 minuts o fins que la massa es duplica en volum.
- Poseu la pasta i torneu-la a agredir durant 10 minuts.
- Igualment divideixi la massa i el rotlle entre les palmes per formar 8 boles rodones.
- Farineu lleugerament la mateixa superfície sobre la qual has amassat la massa i arroja cada bola fins que tinguis un cercle de 7 a 8 polzades de diàmetre (1/2 d'espessor). Retireu suaument una vora del cercle per formar el Naan en forma de llàgrima. No et posis massa fort o pots llençar el Naan. En lloc de fer rodar la massa (amb un laminador), també podeu patir-lo en un cercle amb les mans.
- Preescalfeu el forn 400 F / 200 o la marca de gas 6.
- Col·loqueu un full d'alumini a la safata del forn (a cobrir) i deixeu-lo engreixar lleugerament amb unes gotes d'oli de cuina.
- Col·loqueu molts naans que encaixaran sense tocar-se a la safata.
- Raspeu cada naan amb alguns ghee i espolvoreu una mica de llavors de ceba per tota la superfície.
- Posar la safata al forn i cuinar fins que la naan comença a fer-se una mica i es torna marró lleugerament. Voltejar el Naan i repetir.
- Retirar del forn i servir calent en una cistella plena de làmines.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 309 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 953 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |