Molt poques persones a tot el món, no han sentit parlar de pollastre tandoori. L'estat icònic d'aquest plat indi del nord significa que es troba al menú de tots els restaurants indis. Tandoori ve de la manera en què es cuina ... en un forn de tandoor o d'argila . El pollastre és marinat durant unes hores en una barreja d'espècies i iogurt abans de roscar-se en pinxos i es cou en el tandoor.
Tot i que moltes persones utilitzen el colorant dels aliments per aconseguir el matís de color taronja gairebé com a marca per al seu pollastre tandoori, tradicionalment, el pollastre rep el seu color amb l'ús de pols de cúrcuma i els chiles vermells de Kashmiri en pols. Aquests pebrots vermells són coneguts per tenir "més escorça que mossegada", ja que aporten un color vermell ardent però no són tan calents com el seu color suggereix. Totes les espècies encantadores, l'embolcall del iogurt i l'olor fumejant del tandoor donen com a resultat un deliciós plat que gairebé mai es pot menjar una sola peça!
El més bonic del pollastre tandoori, però, és que és molt fàcil de fer. Un cop tingueu la recepta bàsica per a la tandoori masala , prepareu-la i emmagatzemeu-la perquè pugueu cuinar aquesta recepta de pollastre tandoori en qualsevol moment que produeixi el desig.
El que necessitaràs
- 2 1/2 lliures de pollastre (trossos que trieu amb la pell eliminada)
- 6 cullerades. tandoori masala
- 1 tassa de iogurt
- 1 cullerada. pasta d'all
- Sal a gust
- 1 tassa d'oli vegetal (o canola / oli de cuina de gira-sol)
- Guarnició: 1 cullerada.
- chaat masala (disponible en la majoria de les botigues d'indis)
- Adorn: anells de ceba
Com fer-ho
- Feu barres diagonals poc profundes a les peces de pollastre i mantingueu-les a part.
- Barregeu el tandoori masala amb el iogurt, 2 cullerades. oli de cuina, i sal a gust per fer una pasta suau.
- Feu servir aquesta pasta a tot arreu i assegureu-vos que es fregui bé a les barres que heu fet abans i que les peces estan ben recobertes.
- Posar totes les peces i adobar-les en un recipient profund i cobrir-les. Refrigerar i deixar marinar durant 12 a 18 hores.
- Preescalfeu la graella al mitjà. Col·loqueu el pollastre sobre ella i es posi ràpidament segellat (segellat en sucs) a banda i banda. Ara deixeu-ho marró per ambdós costats, netejant l'oli de cuina quan sigui necessari.
- Una vegada trossejat, redueixi la calor i cobreixi la graella. Cuini fins que el pollastre estigui tendre. No tregui massa o el pollastre s'assequi.
- Quan acabi, poseu el pollastre en un plat o plat i escampeu el masat de chaat, adorneu-lo amb suc de llima, calçons de llima i anells de ceba. Serviu les canonades calentes.
Opció addicional: Cuinar el Pollastre Tandoori
- Preescalfeu el forn a 350 F / 180 C.
- Mentre el forn estigui escalfant, alineeu una safata de coure amb paper d'alumini i esprai el paper amb esprai de cuina o fregar amb oli de cuina. Col·loqueu les peces en aquesta làmina i plau lleugerament amb oli de cuina .
- Torneu a coure uns 15 minuts aproximadament, després torneu les peces i coueu-les durant uns 10 minuts més. Prueba el pollastre per veure si està cuit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 476 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodi | 217 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 52 g |