Probablement hàgiu escoltat el terme turducken però no tothom està familiaritzat amb la tradició de cuinar un pollastre farcit dins d'un ànec que després es farà farcit dins d'un gall d'indi. El terme turducken ve de la combinació de tur (clau), ànec i (chick) en . S'està convertint ràpidament en una recepta popular de Thanksgiving. Cada rodanxa conté porcions de pollastre, ànec i gall dindi amb farciment entre les capes. Planifiqueu el temps de preparació adequat. Turducken no és difícil de fer, però és una mica més de temps. El resultat final és un show-stop digne.
El que necessitaràs
- 2-3 / 4 tasses preparades pa salat
- farcit , a temperatura ambient, ús dividit
- 2 tasses farcides de blat de moro preparades, a temperatura ambient, ús dividit
- 1/4 tassa picada
- 1/2 tassa de baia sencera
- salsa de nabiu
- 1 (10 a 12 lliures), desossada
- 1 (4 a 5 lliures), deshuesada
- 1 (3 a 4 lliures), desossada
- 4 cullerades de mantega
- 3 graons
- all , tallat en quarts
- 6 frescos
- fulles de sàlvia
- 2 cullerades
- fulles de farigola fresca
- 1 cullerada de salsa de color marró (com Gravy Master® o Kitchen Bouquet®)
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- Sal de kosher i negre recentment mòlt
- pebre
Com fer-ho
- Feu que el gall d'indi, l'ànec i el pollastre estiguin desossats (guardeu els ossos per a l'estoc) abans de començar a muntar el turducken. Mantingueu totes les aus de corral refrigerades fins que estigueu a punt per usar-la. No muntis el turducken fins que estigueu preparat per cuinar-lo per tal d'evitar una malaltia contaminada per l'alimentació.
- Mida 2-1 / 4 tasses de farciment de pa i reserveu-les. Col·loqueu la resta de 1/2 tassa de farciment de pa en un altre bol i afegiu 1/2 tassa de farciment de blat de moro juntament amb la salsa de nabius complexa i les pessiceres. Llançar suaument per combinar. Col·loqueu 1-1 / 2 tasses restants de farciment de blat de moro a un costat. Hauríeu de tenir 3 embotits separats.
- En un equip amb la fulla de metall, combineu la mantega, l'all, el sàlvia i la farigola fins que les herbes estiguin picades finament.
- Executeu la mà sota la pell per separar-vos i fer una butxaca, però no separeu la pell completament de la carn. Distribueix la barreja d'herbes de mantega uniformement sota la pell.
- Fregar la pell del gall dindi amb la salsa pardal (fins i tot es pot donar color cafè però no afegir sabor), a continuació, l'oli d'oliva. Espolvoreu generosament amb sal kosher i pebre mòlt.
- Feu lliscar el gall dindi per sobre de manera que estigui oberta i avall a la pell. Espolvorear amb sal i pebre.
- Preescalfeu el forn a 300 F.
- Esparza el farcit de pa uniformement sobre la cavitat de gall dindi. Col loqueu l'ànec damunt del farciment de pa, a la part baixa de la pell.
- Spread nutraw cranberry stuffing on top of open cavity duck. Amunt amb pollastre, a la part baixa de la pell.
- Estendre el farciment de blat de moro a sobre de la cavitat de pollastre obert. Pinta la part posterior del pollastre tancada. Traieu els costats de l'ànec per cobrir el pollastre. Pinta la part posterior de l'ànec tancat. Repetiu el procés amb el gall dindi. Gireu el turdulent acuradament, per la qual cosa és cap amunt i cap amunt. Traieu tots els broquetes excepte l'últim que sostingui el gall dindi junts.
- Col·loca el turducken en un asador pesat. Rosteix de 3 a 4 hores, fins que el termòmetre de carn s'insereix al centre del farcit de pollastre, arriba a 165 F. Baste una vegada per hora amb sucs de pa. Si el turducken comença a posar-se massa marró, feu la compra amb paper d'alumini d'alta resistència que s'ha recobert amb esprai vegetal.
- Deixeu que el turducken descansi 30 minuts abans de tallar-lo. Per servir, talleu el turducken a través del pit per mostrar cada capa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1335 |
| Greix total | 80 g |
| Greix saturat | 24 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 440 mg |
| Sodi | 3.229 mg |
| Hidrats de carboni | 29 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 118 g |