Aquest blat de moro d'aigua calenta és una barreja senzilla de farina de blat de moro i aigua calenta amb alguns condiments. La barreja es forma en pastissos i fregits en greixos calents en una paella. Els guisats de Bacon agreguen sabor fumat a aquests saborosos pastissos de blat de moro, però també es poden elaborar amb mantega fosa, escurçament o oli vegetal si no es disposa de goteigs o si volen fer-los sense carn.
Aquests pastissos de blat de moro d'aigua calenta són un grapat del sud d'edat antiga, de vegades anomenat hoecakes o dodgers de blat de moro. A Nova Anglaterra i en altres zones del país es diu Johnnycakes o pastissos de viatge. El terme hoecake es troba en els escrits ja en 1745.
M'agraden amb xarop d'auró, però també serien delicioses amb melassa o un xarop de canya o sorgo. O serviu-los com a base amb pollastre o gall dindi confitat. També són grans amb fesols o xilis.
Consulteu els consells i les variacions que apareixen a sota de la recepta per obtenir alguns suggeriments per a complements i idees de publicació.
El que necessitaràs
- 2 tasses d'aigua
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses de blat de moro gruixut
- 4 culleradetes de guisat de bacó
- Opcional: 1 cullerada de sucre
- Degoteig d'escurçament o bacó per fregir
Com fer-ho
- Col·loqueu l'aigua i la sal en una cassola mitjana i deixeu-ho bullir a foc lent.
- Traieu l'aigua de la calor i afegiu la farina de blat de moro, gots de bacó o mantega, i el sucre, si ho fa servir. Remoure fins que es formi una massa rígida. Deixeu que la barreja quedi parada fins que estigui prou fresca com per manipular.
- Escalfeu una paella forta (preferiblement de ferro colat ) a foc mitjà. Afegiu degustacions de degustació o de bacó suficients per embolicar el fons de la paella.
- Quan el greix estigui calent, formeu la barreja de farina de blat de moro en pastissos fins i organitzeu-los a la paella calenta.
- Fregir fins que estigui lleugerament daurat, convertint-lo en marró a ambdós costats.
Fa 4 a 5 porcions de dos pastissos de blat de moro cadascun.
Consells i variacions
- En lloc de la farina de blat de moro simple, utilitzeu una barreja de blat de moro autosuficient.
- Afegiu 3 cullerades de farina de propòsit a la barreja de farina de blat de moro per alleugerir una mica la textura.
- Pastissos de blat de moro Cheddar de bacon : afegiu unes quantes cullerades de cansalada enfonsada i 1/2 tassa de formatge cheddar rallado a la massa i ometeu el sucre. Servir amb ous escalfats o remenats .
- Bol de blat de moro de ceba verda - Afegiu 1/4 tassa de ceba verda picada a la massa.
- Jalapeno o Jalapeno i formatges de blat de moro - Afegiu 2 cullerades de pebrots de jalapeño frescos o picats. Si ho desitja, afegiu al voltant de 1/2 tassa de formatge ratllat de Monterey Jack amb els jalapeños. Aquests són realment bons amb xili o fesols.
- Pastissos de blat de moro amb blat de moro : afegiu 1 tassa de grans de blat de moro cuit a la massa.
Potser també t'agrada
Clàssic del blat de moro de mantega meridional
Fàcil, humit, i Delicious Mexican Cornbread
Pancakes de farina de blat de moro
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 196 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |