Els ous remenats converteixen un esmorzar senzill, deliciós i nutritiu i es prenen uns minuts per barrejar i cuinar.
Serviu els ous remenats en plats o entrepans entre rodanxes de torrades, croissants o muffins anglesos. Els entrepans d'ou són especialment útils per a nens i famílies amb horaris ocupats. Amb unes quantes addicions com el formatge, les cebes verdes, el pebrot picat o els pebrots, els ous remenats faran un fabulós burrito d'esmorzar , o agregarem una molla de salchicha, tires de bacó o una rodanxa fina de pernil.
Els passos bàsics
- Comenceu amb ous frescos .
- Deixar dos ous per persona, trencar els ous en un bol.
- Afegiu 1 cullerada de llet, crema lleugera, mitja meitat o llet evaporada per ou (si voleu més llet en els ous, seguiu endavant i afegiu-ne més) i es barregen. Per als ous més lleugers, utilitzeu aigua en comptes de llet. Per a ous més cremosos i cremosos, fes-los amb crema cremosa .
- En una paella intensa a foc mitjà, fongui una o dues cullerades de mantega, o el suficient per escórrer el fons de la paella.
- Quan la mantega estigui calenta i atura l'escuma, redueixi la calor a mitjà-baix.
- Afegiu els ous a la paella calenta.
- Després d'aproximadament un minut, quan la part inferior i les arestes dels ous han començat a cuinar i solidificar, raspar i aixecar les vores amb una espàtula i deixar que la part sense coure s'executi sota la part aixecada. Doblegueu les porcions cuites cap al centre.
- Repetiu el raspat, l'aixecament i el plegat fins que els ous formen cua. Més remenaments faran petits quallados i menys faran més grans cua suau.
- Quan la cua és ferma però encara humida, traieu els ous a les planxes o a un plat per servir. Els ous continuaran cuinant una mica després de sortir de la paella.
- Condimenteu els ous amb sal i pebre negre recentment mòlt.
Consells i variacions
- Per als ous més lleugers i més fluixos, afegiu una mica més de llet o crema.
- Utilitzeu una batidora per barrejar els ous.
- Per obtenir un sabor i una textura addicionals, afegiu verdures picades, pernil, esmorzars o bolets a la mantega i saltejats durant uns minuts abans d'afegir la barreja d'ou.
- Afegiu formatge ratllat o herbes fresques als ous a mig camí del temps de cocció.
- En lloc de la llet, utilitzeu aigua. Els ous seran més lleugers sense pèrdua de sabor.
- Utilitzeu una goma flexible o espàtula de silicona .
- Substituïu la llet o la crema amb crema agra per la riquesa i el sabor.