Aquesta recepta per a la salchicha de patata lituana, o vedarai, es pot fer sense carn o amb un toc bacó picat.
Lituània és una societat majoritàriament agrària i s'ha basat en la patata en la seva gastronomia, utilitzant-la en embotits, budines salades com kugelis , panqueques, pastes com cepelinai , pans i més.
Serviu el vedarai amb crema agra per a un menjar vegetarià o amb crema de crema de cansalada si no en dejú.
La salchicha es pot cuinar bullint, bullint i brunint al forn, o simplement cuinar al forn. Fes un cop d'ull a aquest consell perquè les patates rallades no tornin obscures .
Aquí hi ha una fotografia més gran de la botifarra de papa lituana o vedarai.
El que necessitaràs
- Per a les salchichas:
- 12 patates mitjanes (russet, pelat i ratllat finament)
- 1 ceba gran (picada finament)
- 3 cullerades de mantega (o 3 tires de cansalada picada)
- 2 ous grans
- Opcional: 1/2 culleradeta de mongetes
- Sal i pebre
- Poques cullerades de farina de propòsit, si és necessari
- De 4 a 6 peus d'envasos de porc (enjuagat tres vegades, veure nota sobre la compra de la quantitat correcta)
- Per a la crema de Bacon-Sour Cream:
- 1/2 lliura de cansalada (en cubs)
- 1 ceba gran (picada)
- 1 tassa de crema agra
- Pebre negre al gust
- 1 a 2 cullerades de llet (si cal)
Com fer-ho
La salchicha:
- Sauté 1 ceba gran finament picada en 3 cullerades de mantega o omet la mantega i salteu la ceba en 3 tires de cansalada picada. Anem a arribar a la temperatura ambient.
- En un bol gran, combineu 12 patates russetes mitjanes fines, ceba amb o sense bacó, 2 ous grans, 1/2 culleradeta de marjal, si s'utilitza, sal i pebre a gust. Si la barreja és massa fluixa, afegiu unes quantes cullerades de farina.
- Embolcalla les matèries en envasos de porc nets. Pinteu la carcassa en diversos punts perquè no exploti mentre es cuina. Bullir en aigua salada durant aproximadament 1 hora o bullir 45 minuts i marró en un forn de 350 graus en una paella engrossada durant 15 minuts.
- D'altra banda, poseu-hi una botifarra de patates crua en una paella amb 1/4 tassa d'aigua i coure al voltant d'1 hora o fins que estigui daurat en un forn de 350 graus. Servir amb crema agra o salsa de crema agredolç.
La crema de cansalada Bacon-Sour:
- Fregir 1/2 lliura de bacó amb llet i 1 ceba picada gran fins que estigui tendra. Escórrer tots els greixos i combinar barreja de cansalada amb crema agra i pebre negre. Delgado amb 1 a 2 cullerades de llet, si cal.
Una Paraula sobre els envasos de porcs:
Demaneu al vostre carnisser la quantitat correcta d'envasos de porc que necessitarà per fer 2 lliures de salsitxa. Atès que la majoria dels paquets vénen en paquets que faran 10 lliures o més, sens dubte tindreu restes de cobertes després de fer aquesta recepta. Però, això no és un problema. Les guarnicions de porc natural es mantenen fresques fins a 2 anys quan es deixa en sal i es tanca fermament a la nevera.