Aquesta saborosa sopa de cranc és una combinació rica i cremosa de carn de cranc, bolets i una varietat d'herbes i condiments de verdures. Una mica de xerès i una reixa de nou moscada agreguen un sabor subtil a la sopa.
Si teniu previst una sopar especial, consideri aquesta sopa per al primer curs. Serviu-lo en porcions de 1 tassa en tasses o bols petits. També és un fabulós sopar de dinar o sopar. Servir amb un sandvitx o amanida arrojada.
Els croutons casolans o comprats fan una guarnició saborosa per a la sopa o la part superior de cada recipient amb una rodanxa de pa francès i cruixent ( crostini ).
El que necessitaràs
- 6 cullerades de mantega (dividit)
- 1/4 tassa de ceba fina (o escalunya)
- 1/4 tassa de pebrot picat (picat finament)
- 1 ceba verda (picada finament)
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 1/2 tassa de bolets en rodanxes
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 tassa de llet
- 1 culleradeta de sal
- Dash pebre negre recentment mòlt
- Dash ground moscada de nou
- Dash pebre vermell
- 1 tassa mitjana i mitja (o crema lleugera)
- 1 1/2 tassa de carn de cranc (totalment cuita)
- 2 cullerades
- Xai sec
- Adorn: croutons (opcional)
Com fer-ho
- Es fonen 4 cullerades de mantega en una paella intensa o paella saltejada a foc mitjà. Quan la mantega estigui calenta i atura l'escuma, afegiu la ceba, el pebrot i els bolets. Cuinar fins que les cebes estiguin suavitzades i translúcides i els bolets siguin daurats. Afegiu la ceba verda picada i el julivert; Continueu cuinant durant 2 minuts més. Treure les verdures de la calor i reservar-les.
- Escalfeu les restants 2 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc mitjà i baix. Remoure la farina a la mantega fins que estigui suau. Continueu cuinant durant 2 minuts, remenant constantment. A poc a poc agregueu la llet al mateix temps que l'agitació o constantment. Afegiu la sal, el pebre, la nou moscada i el pebre vermell. Continueu cuinant fins a engrossir, remenant constantment.
- Afegiu les verdures saltejades reservades a la cassola juntament amb la meitat i mitja o crema lleugera ; Cuini fins que estigui calent i bombolla, remenant constantment.
- Revuelva la carn de cranc cuita i cuini a foc lent durant 5 minuts, remenant amb freqüència.
- Afegiu el jerez just abans de servir i remeneu-ho.
- Pujar la sopa amb croutons adossats o casolans.
Consells
La carn de cranc es presenta en una gran varietat de notes, incloent-hi el botó jumbo, el botó especial i l'arpa. Especial i arpa són ideals per a sopes i amanides, mentre que la carn de cranc és una excel·lent opció per a pastissos de cangrejo, salses i cassoles. El mòdul Jumbo és el grau superior i s'utilitza millor en els plats on l'aspecte és important, com ara alguns aperitius i plats saltejats.
Els croutons són fàcils de fer a casa amb pa de motlle i una mica de mantega. Escalfeu el forn fins a 350 F. Traieu les costelles de 4 llesques de pa de dia. Es fonen aproximadament 1 1/2 cullerades de mantega; raspallar les llesques de pa. Tallar el pa en cubs i estendre's a la paella. Espoleu lleugerament amb sal, si ho desitja. Coure durant uns 14 a 16 minuts, o fins que estigui daurat. Deixeu que els croutons es refredin i els serveixin amb la sopa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 565 |
| Greix total | 46 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodi | 721 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |