Necessiteu una recepta vegetariana freekeh senzilla i omplerta per provar? Aquí hi ha un.
Aquesta és una bona recepta vegetariana i vegana curata i amanida freekeh amb influències marroquines. Freekeh es combina amb patates torrades, un munt de pols de curri, nabius secs i albercocs i ametlles tallades per a una barreja d'ompliment de gustos i textures. A més, no és bonic?
Recepta i cortesia fotogràfica d'aliments Freekeh
El que necessitaràs
- 8 unces freekeh (1 paquet o 1 tassa, sense coure)
- 2/2 tasses d'aigua (o brou vegetal)
- 1 batata (o juliana, fregada, tallada i torrada)
- 1 a 2 culleradetes d'oli d'oliva (per a regar a les patates)
- 1 pebrot gran (vermell picat)
- 1/2 ceba (violeta, en cubs)
- 4 dents d'all (en cubs)
- 2 cullerades d'oli d'oliva (o oli de llavor de raïm)
- De 3 a 5 cullerades de curri en pols (suau)
- 1/2 tassa de nabius secs (o panses)
- 1 tassa d'albercoc (picat)
- 1 tassa de pèsols (congelats i descongelats)
- 1 tassa d'ametlles (llesques o llavors de pepita)
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Aboqui 2 1/2 tasses d'aigua o brou de verdures i el freekeh en una cassola i deixeu-ho coure durant 1 minut. Redueu la calor fins a baix, després cobreixi i cuidi a foc lent durant uns 25 minuts fins que el freekeh estigui tendre. Una vegada que el freekeh estigui cuit, col·loqueu-lo en un plat separat per refredar-lo a la nevera.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 375 graus.
- Fregar les patates dolces i tallar-les en cubs d'1 polzada (es pot optar per eliminar les pells o no) és una preferència personal en qualsevol dels sentits. Col·loqueu les patates dolces en una làmina d'enfiladisses i escrimiu-hi una mica d'oli d'oliva. Torneu al forn durant uns 25 minuts o fins que estigui tendre. Traieu les patates dolces del forn i reserveu-les. Les patates dolces també es poden fer amb microones, si és poc a temps, però no obtindrà la mateixa profunditat de sabor preciós que s'ofereix amb el forn rostit en oli d'oliva.
- En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà i tregui-les amb pebrot vermell, ceba i all. Cuini durant 3-5 minuts i afegiu pols de curri, sal i pebre. Cuinar encara més fins que les cebes siguin translúcides. Deixa't refredar.
- Combineu el freekeh en un bol amb la barreja de vegetals, afegiu-hi fruits secs, fruits secs, pèsols i moniatos. Es pot degustar i servir.
Variació: com a verdures? Intenteu afegir una mica de bròquil corbat, saltejat de coliflor, cigrons o llenties a aquesta recepta per completar-la una mica. Simplement aclareu i escorreu, i torneu a engegar.
Vegeu també:
- Curri vegetarià de tot el món
- Quins són els grans integrals? Una llista de grans sencers
- Més receptes de gra sencer
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 764 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 24 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 669 mg |
| Hidrats de carboni | 94 g |
| Fibra dietètica | 25 g |
| Proteïna | 29 g |