Podeu fer la vostra crema agra casolana. Es tracta d'un procés que es basa en la cultura probiòtica en llet de llet o crema agra, de manera que necessitarà aquestes, així com una crema pesada per fer-ho vostè mateix. Planifiqueu per endavant donar-li la crema agra les 24 hores per espessir-les, desenvolupar aquest sabor de taronja i refredar.
Aquest és un bon truc si tens crema a la mà i sabreu que necessitaràs més crema agra al dia següent. Podeu trobar que prefereixi el sabor de la crema agra casolana i mantingueu-lo en marxa, fent-lo nou de crema cada pocs dies.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema pesada
- 1/4 tassa de crema agra (o llet de llet)
Com fer-ho
- Barregeu la crema pesada i la crema agra o la mantega de llet en un recipient de rosca net, tapeu-la amb la tapa.
- Deixar reposar a la temperatura ambient unes 24 hores fins que estigui molt gruixut.
- Escalfeu la crema agra casolana abans d'usar-la i mantingueu-la refrigerada.
- És possible que vulgueu barrejar-lo abans d'usar-lo. Alguns separats són normals i no s'han de prendre com a signe de preocupació
La mantega i la crema agra contenen bacteris probiòtics que produeixen àcid làctic.
Aquestes són les bèsties simpàtiques que fermenten la crema i li donen el sabor de l'arròs mentre l'engrosseixen. Van a treballar a temperatura ambient per convertir la crema simple en crema fraiche o crema agra.
Es podria començar amb crema lleugera, mitja meitat o llet sencera en comptes de crema gruixuda, però el resultat final serà molt més prim. Encara tindrà un sabor agre, de manera que si planeja utilitzar-lo com a ingredient, no us importa que no sigui tan gruixut. Simplement assegureu-vos d'ajustar la consistència d'una recepta si ho feu amb una crema agraïda més amarga.
La vida útil de la crema agra creada comercialment és de set a deu dies a la nevera. La vostra versió casolana probablement serà bona durant tant de temps. Els rètols per cercar que s'haurien de descartar són una olor a floridura o mal olor, un motlle que creix a la superfície i es torna groc o altres colors.
Aquests problemes es produeixen quan el motlle i els bacteris s'introdueixen a la crema agra que els bacteris probiòtics desitjats. Aquests poden provenir dels vostres dits, utilitzar culleres, o simplement deixar-los anar de l'aire quan es destapa. Si veieu aquests signes, no utilitzeu la crema agra casolana restant com a arrencada del següent lot o simplement multipliqui el problema.
Origen de la recepta: per Jean Anderson i Elaine Hanna (Doubleday) Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 115 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 38 mg |
| Sodi | 10 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |