Com a regla general, els xinesos no mengen verdures crues i l'enciam no és una excepció. Aquest és un gran plat lateral per a l'any nou xinès, ja que l'enciam es considera un menjar "afortunat". Aprèn a fer aquest senzill plat xinès en 4 senzills passos.
El que necessitaràs
- 1 cap d'enciam iceberg
- 2 culleradetes de salsa de soja
- 1/2 culleradetes
- Vi arròs xinès o xerès sec
- 3/4 culleradeta de sucre granulat
- 1 1/2 cullerades d'oli vegetal o de cacauet
- 2 daus d'all, pelats i picats
- 1 1/2 cullerades de gingebre picat
- 1/8 a 1/4 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- Oli de sèsam asiàtic (com Kadoya)
Com fer-ho
- Rentar l'enciam, escórrer i separar les fulles. És important assegurar-se que l'enciam estigui sec). Tallar les fulles en trossos d'aproximadament 1 polzada d'ample.
- Combineu el vi d'arròs o el xerès sec, la salsa de soja i el sucre en un recipient petit, remenant-lo. Deixar de banda.
- Escalfeu un wok a foc mitjà-alt i afegiu-hi oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all, el gingebre i els flocs de pebrot vermell. Remoure fins que estigui aromàtic (5 a 10 segons) i afegiu-hi l'enciam. Refreda l'enciam, espolvorejant amb la sal, durant 1 a 2 minuts, fins que les fulles comencen a marxar.
- Doneu-li la salsa ràpidament a remoure i remeneu-la al wok. Remoure durant 1 o 2 minuts més, fins que l'enciam es torna verd fosc. Treure del foc i remoure l'oli de sèsam. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 119 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |