Les llavors de Nigella solen trobar-se en cuines índies i de l'Orient Mitjà. No és d'estranyar que els trobem en un pa com Naan. Tenen una textura dura i cruixent i un sabor terra lleuger. Aquest sabor es pot descriure com tenir notes d'orenga, ceba i pebre negre. A més d'aquest sabor que ens proporciona Nigella, també se sap que tenen diversos beneficis per a la salut .
Per aquesta recepta, només és convenient incorporar aquestes llavors tradicionals a un pa tradicional. Es creu que Naan es va originar a les zones perses, on normalment es rodava en forma ovalada, al forn i es menjava al matí. Vostè pot inscriure's per esmorzar naan qualsevol dia!
Per fer-ho encara més, utilitzem els diferents sabors d'un condiment anomenat Za'atar. Mentre es pugui comprar Za'atar ja fabricat, és tan fàcil de combinar-lo vostè mateix. Utilitza una espècie rara anomenada sumac i la barreja amb espècies més comunes, com llavors de sèsam i pebre negre. Tingueu en compte que quan l'escampem sobre el naan aquí, una mica va molt lluny. Si afegiu una petita quantitat i voleu més, per tots els mitjans, afegiu-ne alguns més, però us recomano començar amb una mica per naan. Seguiu la recepta següent per experimentar tot un pa nou de naan.
El que necessitaràs
- 4 tasses de farina
- 1 tassa de llet
- 2 culleradetes de llevat sec
- 1 ou
- 1 cullerada de ghee (fosa)
- 1 iogurt pla simple
- 1 cullerada de llavors de nigella
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1 cullerada de za'atar
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (més o menys segons sigui necessari)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 graus F.
- En un recipient de mescla gran, combineu el llevat, les llavors de nigella i la pols de coure. Revuelva fins que estigui ben barrejat. Afegir a la farina i repetir la barreja fins que tots els ingredients estiguin ben combinats.
- Deixeu de banda i escalfeu la tassa de llet en una cassola petita fins que estigui tebiesa només. Ha d'estar a prop de la temperatura ambient. No és important ser exacte, sempre que la llet no estigui especialment calenta o freda.
- A continuació, en un petit recipient de barreja separar el iogurt, la llet i el ghee fos. Un cop combinada, aboqui la barreja d'espècies i farines.
- Barrejar fins que es formi una bola de massa. Pastar la massa fins que sigui elàstica per construir pans amb. Separeu la massa en 8 parts iguals.
- Crea forma ovalada amb la massa i apliqueu fins a aproximadament 1/2 polzada de gruix.
- Col·loqueu 2-3 en una taula de forn alhora. Col·loqueu al forn durant 15 minuts a la graella central. Si la part superior no apareix en color marró en aquest moment, col·loqueu la safata de coure a la cantonada superior durant 2 minuts.
- Retirar del forn i regar lleugerament amb oli d'oliva. Espolvoreu una mica de Za'atar en cada barra i col·loqueu-vos en una cistella de pa per mantenir-se calenta. Repetiu el procés de cocció amb els pans sense coure addicionals.
- Una vegada que tots els pans estiguin cuits, serviu amb hummus fresc o Taziki.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodi | 274 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |