El menjar del sud d'Índia és molt popular no només a l'Índia, sinó també a la resta del món. Idli, dosa, medu vada (pronunciat may-doo vuhadaa) i sambar, amb pollastre de mantega i pollastre tandoori a les llistes de popularitat. Aquest fritter indi a base de faves té forma de rosquilla i ofereix sabors indis audaços. En general, es menja com un aperitiu o un esmorzar.
Els restaurants Udupi, que serveixen cuina vegetariana del sud d'Índia, es poden trobar al voltant de cada racó del carrer de l'Índia, però també són més populars en altres països. Medu vada és un d'aquests menjars inoblidables de l'Índia meridional. Es serveix amb Sambar calent i fresc de chutney de coco en alguns llocs. Els medicaments no són fàcils de fer, però pot prendre una mica de pràctica per obtenir la forma correcta.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses
- urad daal sense pell (llenties negres)
- Sal a gust
- Peça de gingebre de 2 polzades (ratllat)
- De 5 a 6 gourmet negre
- 2 xilis verds (picats molt finament)
- 10 fulles de curri
- Oli vegetal, canola o de gira-sol (per fregir)
Com fer-ho
- Col loqueu la urad daal en un tamís i renteu-lo sota l'aigua corrent fins que l'aigua quedi clara.
- A continuació, remull el dàtil durant la nit en un recipient d'aigua. Ompliu l'aigua fins a aproximadament una polzada sobre la superfície del daal.
- Al matí, escórrer aigua extra i afegir els chiles verds, el gingebre, els grans de pebre negre i les fulles de curri al daal. Ara, molleu-lo en una pasta en un processador d'aliments afegint només una petita quantitat d'aigua mentre es tritura, de manera que acabeu amb una pasta molt espessa i suau.
- Afegir sal al gust i remoure per barrejar bé.
- Oli de calor per a la fregir a foc mitjà. Mentre l'oli estigui escalfant, engreixeu les palmes amb oli i col·loqueu 1 cullerada de la pasta de llenties abans de la palma. Piqueu un forat al centre i introduïu una forma de rosquilla (aquestes són les bretxes i han de ser semblants a una rosquilla).
- Feu lliscar cada vada a l'oli calent i fregiu fins que estigui daurat. No munteu les biguetes mentre freguis, ja que s'adhereixen si les fregui a la paella.
- Quan les vades comencin a donar un color daurat pàl·lid, retireu-les de l'oli amb una cullera ranurada i escórrer en tovalloles de paper. Deixa'ls refredar
- Serviu amb chutney de coco acabat de fer i una tassa de te de masala chai per a un deliciós aperitiu.
Un altre suggeriment per servir: serveix medu vada amb sambar i chutney de coco i tindreu el menjar perfecte per esmorzar, dinar o sopar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 119 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 13 g |