El coco és un ingredient popular en la cuina del sud d'Índia i el chutney de coco del sud del Sud ho aprofita. Aquest suau chutney no és només el complement perfecte per als idlis (coques d'arròs al sud d'Índia), dosas (arròs de l'Índia del Sud i creps de llenties), i uttapams (pancakes d'arròs al sud d'Índia), és l'acompanyament perfecte o plat lateral per a molts altres aliments. També fa que es divulgui un excel·lent sandvitx!
Aquesta recepta és la meva tia i he pogut vincular-la per compartir-la. Ho he menjat des que era una nena, per la qual cosa puc donar fe del seu increïble sabor. El chutney de coco es fabrica millor i es menja fresc, però també es pot preparar amb antelació i congelar-lo ... només descongelar-lo i temperar-lo quan estigui llest per menjar. Els seus suaus sabors la converteixen en un èxit amb totes les edats. Un cop hagueu penjat la versió d'aquesta versió, podeu experimentar i afegir coses al xocolata per elaborar la recepta pròpia.
El que necessitaràs
- 1/2
- coco fresc ratllat
- 2 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- ghee (o una barreja dels dos)
- 1 cullerada de llavors de mostassa negra
- 1 cullerada
- urad daal (llentia groga). També podeu fer servir cigrons rostits (pells eliminats) com a substitut.
- 2 xilis vermells secs
- 5 a 6
- fulles de curri
- Sal a gust
Com fer-ho
- Tritureu el coco ratllat en una pasta fina al processador d'aliments. Mantingueu-vos a un costat per a un ús posterior.
- Per temperar el chutney, escalfeu l'oli / ghee de cuina vegetal / canola / gira-o (o una barreja d'ambdós) i, quan estigui calent, afegiu les llavors de mostassa, les fulles de curri, els xilis secs i els cigrons rostits. Sauté, remenant sovint per prevenir la crema, fins que tots els ingredients siguin lleugerament més foscos i aromàtics.
- Treure del foc i afegir a la pasta de coco prèviament elaborada. Afegir sal al gust i servir.
Consells
- Els tomàquets són una gran addició d'aquest chutney i li donen un sabor lleugerament picant. Per afegir tomàquet, tritureu 1 tomàquet gran en una pasta fina amb el coco.
- El gingebre també afegeix un sabor encantador. Igual que el tomàquet, si afegiu gingebre, molleu-lo amb una pasta fina amb el coco.
- Augmentar o disminuir els chiles que afegiu segons el gust per un chutney més calent o més suau. Per a un chutney calent, afegiu xilis frescos i verds segons el gust, quan es talli el coco cap amunt.
- Per a una versió verda, aquest chutney, afegiu un grapat de fulles de coriandre i menta al coco mentre el mulla.
- Moltes botigues índies venen un ingredient anomenat "chutney chana" que és bàsicament rostit de cigrons.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 192 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 132 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 3 g |