La menta i la xocolata es van elaborar, especialment en pastissets. Per descomptat, la majoria de les receptes de pastisseria demanen ingredients lactis i ous, però aquestes delícies saboroses usen una combinació d'agents de cocció i oli de canola saludable al cor. (Qui pot dir no a una magdalena que sigui deliciosa i més saludable per a vostè també?) Per a les vacances d'hivern o simplement perquè aquestes pastissets veganes són divertides, simples i tan bones.
No dubteu a afegir xips de xocolata addicionals al damunt de les vostres magdalenes o afegiu una llorona de Xocolata sense llet o un Vegan Ganache per afegir una capa addicional de xocolata als vostres pastissos.
El que necessitaràs
- Per les magdalenes:
- 1 tassa
- llet de coco
- 3/4 tassa més 1 cullerada de sucre
- 1/3 tassa d'oli de canola
- 1 1/2 culleradeta de suc de llimona
- 1 culleradeta d'extracte de menta
- 1 tassa de farina a tot ús
- 1/3 tassa de cacau en pols
- 3/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de xips de xocolata negra (o, alternativament, trossos de xocolata negra)
- Gelat de menta de pebre vermell:
- 1 tassa de margarina de soja
- 3 tasses de sucre de confiteria (dividit)
- 1 culleradeta d'extracte de menta
- De 3 a 4 gotes de colors d'aliments verds
- 1 cullerada de crema de soja (més més si és necessari)
- Opcional: bastonets de caramel picat de menta, per a cobrir
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Col·loqueu una llauna de muffin de 12 tasses amb revestiments de pastissets i reserveu-los.
- En un recipient de mescla gran, bata la llet de coco, el sucre, l'oli de canola, el suc de llimona i l'extracte de menta. En un altre recipient, tritureu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la sal fins que estigui ben barrejat. Afegiu els ingredients secs a la humecta, barrejant fins que acabeu de combinar. Doble les fitxes de xocolata sense llet, remenant fins que les fitxes es distribueixen uniformement. Aboqui la massa a les tasses preparades, omplint cada una de 2/3 de forma completa.
- Torneu a coure durant 17-20 minuts, o fins que un pal de dents inserit en el centre d'una pastisseria emergeixi net. Deixeu-ho refredar per complet en un rack de refrigeració per fils abans de gelar amb gelat de menta de menta de vega. Magdalenes gelades superiors amb canyes de caramel picat i servir.
- Gelat de menta de pebre vermell: En un recipient de mescla gran, utilitzant un mezclador elèctric de mans, crema la margarina de soja sense llet fins que quedi mullat, uns 2-3 minuts. Afegiu-hi 1 tassa de sucre de confiteria, extracte de menta i coloració dels aliments, batent fins que estigui suau. A poc a poc afegiu la resta de sucre i la crema sense llet, guanyant fins que quedi gruixuda i suau. Utilitzeu pastissets de menta xocolata refrigerats per gelades.
Nota de Cook:
- Si no ets un fanàtic del color dels aliments, no dubteu a ometre el verd del gelat. (El gelat de menta blanca també és molt bonic!)