Vaig ser introduït per primera vegada als cogombres de tomàquet secs a la Superbowl Party aquest any passat. Em vaig quedar amb entusiasme el ràpid que van passar aquestes picadures en la reunió, i va encobrir la tassa de les ales més tradicionals de Super Bowl i diverses salses.
El meu amic no tenia una recepta exacta per compartir, era una que feia la mosca a la cuina. Inspirat pels sabors, vaig crear la meva pròpia variació. La recepta és senzilla, senzilla d'agrupar, i es veu tan elegant en un plat de porc amb una reducció balsàmica.
Un bóer de meló és útil quan es prepara aquest aperitiu sense gluten. Després de tallar dos cogombres sense llavors en rodanxes de 1 "de gruix, utilitzeu un ballarina de meló per treure el centre de cada rodanxa. Aquesta porció buida està plena d'un petit monticle de pesto de tomàquet sec i sec i sec que s'assumeix en una qüestió de minuts gràcies a un processador d'aliments.
Vaig fer servir els Tomàquets de Julienne Cut California Suner Dry de Trader Joe. La grandària de la porció era perfecta, els tomàquets assecats al sol tan saborosos, i vaig poder controlar quant s'utilitzava l'oli per no comprar els tomàquets ja empapats d'oli.
Si necessites una petita mossegada per Happy Hour o una mica més lleugera per a una reunió d'estiu, aquest aperitiu sens dubte us agradarà.
Per obtenir un toc afegit de somnolència, col·loqueu un petit tros de mozzarella de búfals fresca a la part inferior del centre buidat del cogombre abans d'afegir la cullera de pesto.
¿Ha quedat el pesto després d'omplir tots els cogombres? Traieu les restes de l'escalfament de pasta sense gluten o escatimó sobre una rodanxa de pa sense gluten.
El que necessitaràs
- 2 cogombres (sense llavors, sense pelar, rentats i tallats a 1 "de gruix)
- 3 oz de tomàquets secs (tall de Juliana, no en oli, m'encanta aquest paquet
- Trader Joe's)
- 2 dents d'all
- Ametlles de 1/4 tassa (lliscades)
- 1/4 tassa de formatge parmesà
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (verge extra)
- A gust: sal
- A Gust: pebre
- Guarnició: reducció balsàmica
Com fer-ho
- Renteu i talleu el cogombre sense tallar en 1 "trossos gruixuts, descartant els extrems. Separeu-los.
- Amb un processador d'aliments, polseu els alls fins que es picin.
- Afegiu els tomàquets assecats al sol, les ametlles i el formatge al plat del processador d'aliments. Pols fins ben combinat.
- Amb el processador de menjar corrent, aboqui molt lentament l'oli d'oliva verge extra fins que es formi un pesto.
- Escorreu el pesto de tomàquet assecat al sol en un bol separat. Condimentar a gust amb sal i pebre. Deixar de banda.
- Amb un ballarina de meló, escriu el centre de cada rodanxa de cogombre. Ompliu cada centre buidat amb un dollop de pesto. Disposeu de cogombre de peluix uniforme en un plat de servir.
- Reducció de balsàmics de pluja sobre cogombres farcits superiors just abans de servir.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegeix etiquetes de producte: no totes les marques es creen iguals. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 61 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |