L'arròs fregit de pinya és un dels plats més coneguts de Tailàndia donat les pinyes fresques del país i abundants mariscs. A Tailàndia, el plat és habitual en la closca de la pinya. Aquesta recepta és diferent de l'arròs fregit xinès ja que utilitza el gessamí en comptes d'un arròs regular a llarg termini.
Un plat senzill per a les nits de setmana ocupades, aquest clàssic arròs fregit es reuneix en uns dotze minuts i conté tot el sabor de la seva versió favorita del restaurant.
El que necessitaràs
- 1 tassa de gambetes cuites petites
- 8 anelles de pinya en conserva, escorregudes
- 1/2 pastanaga
- 1 Pebrot vermell
- 1/2 ceba groga, picada
- 1 Ceba verda, seccions blanques i verdes
- De 1 a 2 cullerades de pebrots japalenos en conserva
- 2 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- 1 culleradeta d'all picat
- 1 culleradeta de gingebre picat
- 2 tasses d'arròs cuit fred (
- gessamí perfumat o basmati si és possible)
- 1 a 2 cullerades
- salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta
- pols de curri (o al gust)
- 1 cullerada de sucre (o al gust)
- Guarnicions opcionals: coco torrat, cacauets triturados i / o branquetes de menta fresca o coriandre
Com fer-ho
- Talla la gambeta a la meitat si ho desitgeu. Tallar els anells de pinya en falques.
- Rentar i ratllar la pastanaga. Rentar el pebrot, retirar les llavors i tallar-les en trossos de mossegada. Peleu i trosseja la ceba. Rentar i tallar finament la ceba verda. Picar el pebre Jalapeno.
- Escalfeu un wok o paella a foc mitjà a foc mitjà. Afegiu-hi l'oli, girant la cassola per tal que reculli el fons i els costats.
- Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all, el gingebre i el Jalapenos picat. Remoure durant 30 segons, després afegiu la ceba. Remoure durant 1 minut, a continuació, afegiu el pebrot vermell i la pastanaga ratllada. Afegiu la pinya i la gambeta. Refreda breument.
- Afegiu l'arròs i cuineu durant uns 2 minuts, contínuament remenant i agitant fins que quedi brillant. Agregueu la salsa de soja .
- Revuelva el pols de curri i el sucre. Si ho desitgeu, ajusteu el condiment. Rebollar la ceba verda o utilitzar-lo com a guarnició. Servir calent.
- Adornar amb coco torrat, cacauets triturados i / o branquetes de menta fresques o coriandres, com es vulgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1297 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 430 mg |
| Hidrats de carboni | 322 g |
| Fibra dietètica | 29 g |
| Proteïna | 20 g |