La gambeta pot no ser la seva barreja d'ou a remolatxa, però una vegada que ho proveu, es preguntarà per què mai no ho vau fer abans. Els condiments xinesos realcen aquesta recepta bàsica per a ous remenats, i si ho desitja, marinera la gambeta amb vi d'arròs o xerès i una mica de midó de blat de moro abans de fregir-se.
El que necessitaràs
- 4 unces de gambes, pelades i adobades (Nota: tallar els gambes si són massa grans).
- 4 ous grans, lleugerament copejats
- 1/4 tassa de brou o brou de pollastre
- Fins a 1/8 culleradeta de sal
- Pebre a gust
- 1/2 culleradeta de vi arròs xinès o xerès sec
- 1 culleradeta de salsa d'ostres
- 1 ceba verda, rodanxa fina a la diagonal
- 2 cullerades d'oli per fregir
Com fer-ho
1. Rentar els gambes i assecar-se. Prendre ous batuts i remoure el brou de pollastre, sal, pebre, vi d'arròs, salsa d'ostres i ceba verda.
2. Afegiu 1 cullerada d'oli a una wok o paella preescalfada. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la gambeta. Refreda breument, fins que es tornin rosats. Treure i drenar.
3. Afegiu 1 cullerada d'oli i gireu la calor a l'alçada. Quan l'oli estigui calent, afegiu la barreja d'ou. Feu lluir suaument durant aproximadament 1 minut i, a continuació, afegiu-hi els gambes.
Continueu lluitant fins que els ous estiguin gairebé cuits però encara humits. Treure del foc i deixar-ho reposar durant un minut abans de servir.
Reproduït amb el permís de The Everything Chinese Cookbook, de Rhonda Lauret Parkinson, Copyright © 2003, F & W Publications, Inc., Tots els drets reservats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 245 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 566 mg |
| Sodi | 1.050 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 29 g |