L'esmorzar és el menjar més important del dia sense importar on esteu
Els waffles, pancakes i dolços rodons tan comuns per esmorzar a l'oest solen estar reservats per al plat principal o postres a l'est d'Europa.
I, si bé els cereals freds són cada cop més habituals, l'esmorzar sol ser un menjar molt més substancial: carns escabetxades, embotits fumats, fruites i verdures escabetxades i fresques, ous preparats, formatges, pastissos, melmelades, gelats i pans en abundància.
Els truites són cada vegada més populars als hotels i restaurants més grans, però els ous remenats i solts són més comuns.
Esmorzar hongarès
A Hongria, l'esmorzar pot consistir en qualsevol combinació de pa, rotllos o formes cremalleres (pastissos amb farciments dolços o salats), mantega, melmelada o mel, ous de moltes maneres, embotits, formatges, te, cafè o llet. A l'estiu, els hongaresos de vegades tenen lecos (guisat de tomàquet).
Esmorzar polonès
A Polònia, on l'esmorzar es coneix com sniadania , podeu sopar en un sandvitx obert, o zapiekanka o kanapka , elaborat amb talls de fred, espècies de carn, kielbasa, formatge, tomàquet i encurtits a rodanxes.
El pa i els rotllos de tot tipus figuren a la taula polonesa d'esmorzar. Els ous es preparen de moltes maneres -combinats amb trossets de salchicha o cansalada, dur o bullit- són comuns. La farina d'avena calenta, el muesli o el cereal d'esmorzar amb llet són molt comuns. Els melmelades, especialment powidla sliwkowe (mantega de pruna), són populars.
Les begudes d'esmorzar inclouen un cafè un tant feble (a menys que demaneu un cafè exprés), llet, de vegades crua i directa de la vaca, xocolata calenta o te. A la primavera i l'estiu, les verdures i les fruites fresques fan una aparició a la taula de l'esmorzar. I a l'hivern, no és estrany que les sopes abundants com el sègol del sègol apareguin.
Esmorzar romanès
Un esmorzar romanès tradicional inclouria pa, formatge feta, embotits, cogombres i tomàquets a l'estiu i, de vegades, ous remenats o fregits. També es serveixen cafès, te o sucs de fruita i iogurt forts.
Esmorzar rus
L'esmorzar difós en una casa russa, sens dubte, inclouria el pa de sègol, possiblement la mantega i la rodanxa de fumat o salchicha curat, que el menjador es converteix en un sandvitx obert. El porc fet amb gra de blat sarraí, millet, ordi o un altre gra (però no tant de civada) també és comú. Els roles dolços, melmelades i altres dolços solen oferir-se, excepte en hotels, si s'escau. El te, no el cafè, és la beguda favorita del matí.
Esmorzar eslovac
L'esmorzar a Eslovàquia és un assumpte cordial i inclou diferents pans, mantega, pernil, formatge, ous fregits o fregits, embotits, verdures, embotits, melmelades i, de vegades, cereals o iogurt.
Altres esmorzars
A Sèrbia, Bulgària, Bòsnia, Montenegro, Macedònia i parts de Croàcia, l'esmorzar consisteix normalment en una pastisseria dolça o salada plena de puré de formatge, carn o fruita. Un esmorzar molt comú és un burek amb un got fred de. Igual que a Polònia, els entrepans obert també són populars per esmorzar.
Vegeu aquestes receptes d'esmorzar d'Europa de l'Est .