Aquest encallament senzill té un intens sabor de gerd i no requereix pectina afegida . Notaràs que té molt sucre afegit. El sucre es requereix més que afegir dolçor. És l'element conservador que amplia la vida útil de l'embús. També cal gelar el melmelada; si reduïu la quantitat de sucre, haureu d'utilitzar pectina per aconseguir que la confecció es configuri.
Podeu utilitzar gerds fresques o congelades per fer-ho. A la temporada, és una bona manera d'utilitzar els gerds propis quan es produeixen un cultiu de parachoques. Busqueu gerds molt madures, ja que aportaran més sabor al melmelada. No es vol cap baia submergida si es pot evitar.
Els gerds congelats són una bona elecció ja que sovint es fan amb baies molt madures. Podeu trobar fruites congelades orgàniques a molts supermercats i magatzems.
L'equip que necessitarà per a aquesta recepta inclou una olla gran, patata, pots de conserves i tapes, i un canner de procés d'aigua o alternativa. Es tracta d'un petit lot de 3 tasses o mitges pintes de melmelada.
El que necessitaràs
- 4 tasses de gerds (fresques o congelades)
- 2 tasses de sucre
Com fer-ho
- Combineu les gerds i el sucre en un pot d'acer inoxidable o pot esmaltat. Tapa i deixa'ls seure durant la nit. Aquest temps de maceració allibera els sucs de la fruita i escurça el temps de cocció.
- Esterilitzeu els flascons bullint durant 10 o 15 minuts en un bany d'aigua calenta. Prepareu les tapes de conserves d'acord amb les seves indicacions.
- Barregeu la fruita i la barreja de sucre amb una cassola de patata per trencar les baies.
- Col loqueu la placa a la nevera per refredar la prova de gel.
- Porta la barreja de melmelada a bullir a foc alt, remenant sovint. Es escamparà i s'expandirà, així que espereu que quan trieu la mida de l'olla a bullir.
- Si es forma l'escuma a la superfície, descremeu-la amb una cullera o skimmer de metall. Continueu bullint, remenant fins que la barreja arribi al punt de gel. Si utilitzeu un termòmetre de caramel, això és al voltant de 215 F.
- Posa a prova el teu embús per veure si s'ha gelat prenent una planxa refredada, afegint una cullerada de melmelada, col·locant-la al congelador durant dos minuts. Quan la retireu, es gelifica correctament si no s'executa la placa refrigerada, i si arrossega el dit per ella, el camí queda intacte.
- Enganxeu l'embús en uns pots esterilitzats deixant espai de cap de 1/2 polzades. Cobrir amb tapes de conserves i processar-les en un bany d'aigua bullint durant 5 minuts.
Si no voleu passar pel procés de conserves, simplement podeu refredar l'embús o congelar-lo per al vostre ús.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 38 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 0 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |