Utilitzeu aquesta recepta per fer una saborosa llagosta de Newburg. Incorpora ous, farina, mantega, xerès i llagosta en un plat inoblidable. Podeu servir-lo amb la seva salsa en petxines o puntes de torrades per a un àpat de marisc molt especial.
Recepta relacionada:
Llagosta Newburg amb arròs
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de mantega
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 2 tasses
- mig meitat (mitja llet, meitat crema) o crema lleugera
- 4
- rovells d'ou (lleugerament batut)
- 2 tasses de carn de llagostí (picades en picat)
- 1/4 tassa de xai seca
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
- Opcional: el julivert (tallat finament per adornar)
Com fer-ho
- Derretir la mantega en una paella gran i barrejar-la amb farina. Remoure la barreja durant uns dos minuts.
- A poc a poc remoure la meitat i mitja i remoure la barreja fins que la salsa s'escalfi.
- Revuelva una petita quantitat de la salsa de crema cremosa en les rovells d'ou batuts. No els deixeu escapar, sinó que només hi afegiu els ingredients. A continuació, torneu a la mescla calenta.
- Continueu cuinant, remenant-ho tot constantment durant aproximadament un minut.
- Afegiu la llagosta, el xerès, el suc de llimona i la sal. Continueu escalfant-los a la mescla però no ho fregui.
- Serviu en petxines de pastisseria calenta o en torrades .
Història de la llagosta Newburg
La llagosta Newburg és un ric menjar americà de marisc. Altres variants poden incloure conyac i pebre Cayenne, encara que no s'inclouen en aquesta recepta.
El plat es va originar el 1876 quan Ben Wenberg va demostrar el plat a un gerent de restaurant a Nova York. Wenberg era capità de la mar. Després, el xef, Charles Ranhofer, va refinar el menjar i, posteriorment, es va afegir al menú sota el segell Llagosta à la Wenberg. A partir d'aquí, realment va desenganxar. Va ser molt popular fins que va haver-hi un desacord entre Wenberg i el gerent, Charles Delmonico. El plat es va eliminar del menú, encara que els clients encara ho van demanar. Utilitzant un anagrama o reordenació de lletres, es va reformular com a llagosta Newburg. Encara popular, el nom s'adhereix al plat i s'ha convertit en un clàssic. El menjar sovint es serveix als restaurants.
Quan la recepta es va imprimir per primera vegada el 1894, va demanar que les llagostes estiguessin bullides i es fregués en mantega aclarida. A continuació, la carn es va cuinar a foc lent i es va reduir a la meitat, i després es va tornar a bullir després d'afegir el vi de Madeira.
La llagosta Newburg és similar al plat Lobster Thermidor. Aquest menjar inclou carn de llagosta cuita amb ous, xerès i conyac. Va sorgir durant un temps similar.
Més receptes de llagosta per provar
Llavor de blat de moro de llavor
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 354 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 265 mg |
| Sodi | 574 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |