Hi ha dues maneres clàssiques de fer rotllets de llagosta: la manera de Maine amb maionesa i la manera de Connecticut amb mantega fosa. De qualsevol manera, la llagosta sempre hauria de ser l'estrella. Si busqueu una opció de menys consum o baixa càrrega, serviu la barreja de llagosta sobre fulles d'enciam o sobre una amanida senzilla.
El rotllo de llagosta és la meva manera preferida de preparar la llagosta, i em desfiguro almenys una vegada cada temporada d'estiu. Moltes botigues serviran les seves llagostes de forma gratuïta, o podreu comprar llagostes sense coure i bullir-les a tu mateix. Encara que sigui una mica més car, també trobareu carns fresques de llagosta recollides per la lliura.
El que necessitaràs
- 2 llagostes (aproximadament 1 1/2 lliures cadascuna)
- Mayonnaise Dressing:
- 1/2 tassa d'api arrissat
- 4 cullerades de maionesa o al gust)
- 1/4 culleradeta de sal
- Pebre negre recentment mòlt al gust
- Apòsit de mantega:
- 1 pal de mantega sense sal
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt
- Sal a gust
- 4 trossos torrats, estil New England, si és possible
- Opcional: patates fregides, patates fregides i decadents enllaunats
Com fer-ho
- Ompliu una massa gran o una tetera uns 3/4 plens d'aigua i afegiu 2 culleradetes de sal per cada quart d'aigua. Porteu l'aigua a bullir a foc alt.
- Baixeu les llagostes, aneu al capdavant, a l'aigua bullint.
- Tapa l'olla i torna a bullir l'aigua. Continueu bullint les llagostes durant 15 o 20 minuts. Són vermells brillants quan hagin acabat.
- Esbandida les llagostes sota aigua freda i es refredi prou com per manipular. Trenqueu les closques i retireu la carn; trossejar de forma gruixuda.
Ganivet de maionesa
En un bol, combineu la llagosta tallada grossa amb api arrissat, maionesa, 1/4 culleradeta de sal i pebre negre recentment mòlt.
Apòsit de mantega
En una cassola, fondre la mantega amb el suc de llimona i el pebre vermell. Afegiu la carn de llagosta picada i feu-lo servir per combinar-la.
muntatge
Col loqueu l'enciam als bollos i afegiu una quantitat generosa de la barreja de llagosta vestida.
Serviu rotllos de llagosta amb patates fregides o patates fregides i llesques de decadent.
Potser també t'agrada
Amanida de llagosta i macarrons