Un berenar amb estatus gairebé icònic a la regió occidental de l'Índia, bhel puri (o bhelpuri ) és un aliment baix i greix, nutritiu i deliciós. És un caat , que és un menjar especiat que normalment es ven a través de carrers de carrer a tota la regió.
Bhel puri un entrepà d'arròs inflat que es pot menjar per la cullerada o es cullen en un pa pla o xip. Alguns llocs els serveixen en un con de paper i es mengen directament des d'allà.
En general, el bhel puri està elaborat amb arròs inflat i sev (un aperitiu de fideus elaborat amb farina de gram ), tots dos disponibles als mercats indis. Aquests ingredients secs es barregen amb ceba, patata, xerra masala i xutney. És picant, però també dolç, pastís i salat i es pot adaptar per millorar qualsevol d'aquestes característiques. La versatilitat del gust és la bellesa de Bhel Puri.
El que necessitaràs
- 3 tasses d'arròs inflat
- 1 maní poc (torrat i salat)
- 2 patates (bullides, pelades i picades en cubs)
- 1 gran
- ceba (picada finament)
- 1 tomàquet gran (picat finament)
- 1/2 cullerot de cullerot (aproximadament 10/10 lliures o 50 grams, tallat finament)
- 2 chiles (verd, picat finament)
- Chutney de Tamarind (o chutney de menta-coriandre, a gust)
- 1 grapat de papdi (brutalment triturado)
- 1 tassa sev
Com fer-ho
- En un bol gran, barregeu l'arròs inflat, el cacauet, la patata, la ceba, el tomàquet, el coriandre i els xilis verds.
- Afegiu el chutney de tamarindo o el chutney de menta-coriandre segons les vostres preferències de gust.
- Barrejar bé tot el contingut del bol.
- Adorna amb un munt de sev i papdi. Servir i menjar immediatament.
Consells per a Great Bhel Puri
- Muntar el bhel puri just abans de menjar-lo per evitar que l'arròs inflat quedi mullat.
- Per fer-ho encara més ràpidament, simplement emmagatzemi l'arròs inflat, sev i papdi (galetes salades de farina) en recipients hermètics. Prema i refrigui o congeli el chutney. Això permet treure els ingredients secs i secs per un caprici i evitar que es produeixi cap pudor no desitjat.
- Diversos chutneys donen bhel puri diferents sabors. Un chutney saunth, per exemple, és un chutney fosc i dolç derivat del tamarindo i les dates. Per contra, un chutney picante verd usen els chiles verds i el coriandre que es deixen per un sabor molt distint. Si teniu un altre chutney favorit, proveu-ho també.
Bhel Puri va per molts noms
Alguns diuen que aquest berenar es va originar a Mumbai, que, segons la investigació, és una creença freqüent. La versió seca de bhel puri es coneix com bhadang , que s'aboca amb suc de llimona, coriandre i ceba. La versió de Kolkata es diu jhaal muri . Un altre tipus és conegut a Bangalore com churumuri o churmuri .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1124 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 877 mg |
| Hidrats de carboni | 227 g |
| Fibra dietètica | 19 g |
| Proteïna | 30 g |