Les pomes fresques donen a aquesta recepta de sopa de carbassa butternut una dolça patada. La sopa de carbassó Butternut és molt fàcil de fer i es pot fer amb antelació i recalentarse.
Realitza prop de 2 quarts de poma i sopa de carbassó torrat Butternut
El que necessitaràs
- 4 tasses de squash rostit (vegeu instruccions de torrat a continuació)
- 2 cullerades de got. mantega
- 1 ceba tallada en cubs
- 2
- pomes, pelades, tallades a rodanxes
- 1 dent d'all, picat
- 1 qt. brou de pollastre
- Aigua segons sigui necessari
- 1/2 tassa de crema, opcional
- Sal i pebre negre mòlt a gust
Com fer-ho
1. Per esquitxar la carabassa de butternut: tallar una carbassa de butternut al llarg de la longitud, després a la meitat per fer 4 seccions (veure foto) i treure les llavors amb una cullera.
2. Enrosqueu-lo amb paper d'alumini, col·loqueu-lo a la cassola i asseu-lo a forn precalentat de 375 graus durant 1 hora o fins que la carbassa d'un bol de bardana estigui tendra. Quan estigui fresc, escriviu, descarteu la pell i reserveu-lo.
3. Fregui la mantega en una cassola de 4 quilos a foc mitjà.
4. Afegiu les cebes i les pomes; Sauté fins que la ceba es torni translúcida, uns 5 minuts.
5. Afegiu l'all i cuini per 1 minut més.
6. Afegiu l'estoc i la carbassa butternut reservada; porti a foc lent i gireu la calor a baix. Cuini a foc lent durant 20 minuts, remenant de tant en tant. Es pot afegir aigua en qualsevol punt si es desitja una textura més fina.
7. Fregui's fins que estigui completament suau amb un batut de pal, o aboqui-lo a una batidora convencional i torneu a la paella.
8. Afegiu la crema i torneu a cuinar a foc lent.
9. Apagueu la calor i feu la temporada amb sal i pebre negre mòlt a gust. Servir calent.