Aquest pastís de mantega bretó és un postre clàssic a Bretanya. Kouign Amann significa "pa i mantega", i si el pa és el personal de la vida, aquest pa especial és, sens dubte, daurant el lliri. Rica amb mantega i sucre, aquest pastís no necessita cap adorn, tot i que les baies o la crema batuda garanteixin un tracte especial.
El que necessitaràs
- 1 onada de llevat (sec instantània)
- 1 culleradeta de sucre (granulada)
- 1 1/4 tassa de sucre (granulada)
- 3/4 tassa d'aigua (tèbia)
- 4 tasses de farina (tot propòsit)
- 1 tassa de mantega (fred, salada)
- 1 rovell d'ou (batut)
Com fer-ho
Espolvorear el llevat i 1 culleradeta de sucre sobre l'aigua tèbia i deixar que el llevat es dissole durant 5 minuts. Afegiu la farina a la barreja de llevat fins que formi una massa llisa i gruixuda.
En una superfície lleugerament enharinada, rodar i estirar la massa en un gran rectangle, d'uns 9 polzades per 13 polzades. Dot la superfície amb 1/4 tassa de mantega fred i espolvorear amb 1/4 tassa de sucre. Doble la massa en quarts.
Repetiu el procés de laminació i plegat de nou, tres vegades.
Preescalfeu un forn a 350F. Una vegada que la massa es dobla en quarts l'última vegada, encaixa-la en una cassola de 9 polzades untada. Pinteu la superfície de la massa amb la rovellada d'ou, espolvoreu-la amb el sucre restant de 1/4 de tassa i tregui-la durant 25 a 30 minuts, fins que quedi daurada.
Deixeu que el pastís de mantega es refredi a la paella durant 10 minuts, executeu una espàtula fina o esbiaixada al voltant de les vores del pastís i retireu la coca de la cassola. Serviu el pastís calent amb baies o crema.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 390 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 191 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |