La majoria de plats índics que inclouen una salsa tenen certs ingredients comuns, com les pastes d'all i gingebre, pols de coriandre i comí i cúrcuma, i estan fets d'una masala, barreja d'aquestes espècies barrejades amb una pasta. De manera que preparar i emmagatzemar una salsa quan tinguis temps lliure és una bona idea i fa de sopar un sopar durant una setmana de setmana molt concorreguda: quan estigueu preparat per cuinar, tot el que heu de fer és afegir la carn o el vegetal a la salsa i cuinar a través.
Aquesta masala bàsica és la combinació necessària per a diversos plats de l'Índia, incloent el pollastre tikka masala, així com el curri de pollastre i el curri de cotó de methi , per nomenar alguns. Aquesta recepta fa prou salsa per a un sol plat, però no dubteu a duplicar-la i congela-la per a un ús posterior. També podeu fer una salsa més prima amb cebes i tomàquets en rodanxes fines (en lloc de moldre-les en una pasta).
El que necessitaràs
- 2 cebes grans (tallades en quarts)
- 2 tomàquets mitjans (tallats en quarts)
- 3 cullerades de vegetals (o canola o oli de gira-sol)
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 1 cullerada de pebrot vermell (reduir la quantitat si vol menys calor)
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
Com fer-ho
- Tritureu la ceba i el tomàquet junts en un processador d'aliments fins que obtingueu una pasta suau. Afegiu aigua si és massa gruixut i no es processa bé, però no intenteu afegir massa aigua mentre es tritura.
- Escalfeu l'oli de cuina en una paella mitjana i gruixuda a foc mitjà. Afegiu la pasta que acabeu de preparar. Fregir durant 5 minuts.
- Afegiu les pastes d'all i gingebre i fregiu-lo durant 2 minuts més. Afegiu les espècies en pols i fregiu-les fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Apagueu la calor i deixeu que la pasta es refredi completament (si no la feu servir immediatament). Col·locar-lo en un contenidor amb una tapa apretada, etiquetar contenidor amb data i congelar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 17 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |