Aquesta recepta xinès-peruana, coneguda com lomo saltado , trenca la regla no escrita que les papes fregides no haurien de formar part de la congelació. També és estrany trobar arròs i patates servides al mateix plat. Tanmateix, aquest àpat que es pot destacar és fantàstic i un dels plats més populars de la cuina peruana.
Lomo saltado és una meravellosa fusió de sabors peruans i asiàtics. El filet de vedella i les verdures es condimenten amb salsa de soja i pebrot groc aji per crear un menjar memorable. I en realitat és un menjar per si mateix, sobretot si ho serveixis amb arròs, perquè els midons estan segur d'omplir-lo.
La recepta és fàcil i una introducció perfecta per refrescar-se. També es pot elaborar amb papes fregides congelades per convertir-lo en un menjar ràpid entre setmana.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de patates (papes fregides de color groc o 1 lliura congelades)
- 1 lliurament de llom de bou
- 2 dents d'all
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 2 cebes (vermelles, tallades en franges fines en esmaltes)
- 1/2 pebrot groc calent (o al gust, picat)
- 2 cullerades de vinagre
- 3 cullerades de salsa de soja
- 2 pebrots vermells (tallats a tires fines)
- 2 tomàquets de pruna (tallats a tires fines)
- 4 tasses d'oli vegetal (o quantitat necessària per fregir)
Com fer-ho
- Peleu i talleu les papes en patates fregides de 1/2 polzada i col·loqueu-les en aigua gelada. Deixar de banda.
- Tallar la carn en tires fines de 1/2 polzada. Peleu i esmorteixi els dents d'all.
- En una paella, escalfeu l'oli vegetal a foc mitjà-alt. Sauté l'all en el comí durant 1 minut.
- Afegiu la carn a la paella i cuini, girant sovint, fins que estigui daurada per tots costats.
- Retirar la carn del foc i condimentar-la amb sal i pebre negre acabat de fer. Deixar de banda.
- Amb la mateixa paella, afegiu-hi les cebes i el pebrot picat i cuini 5 a 6 minuts o fins que les cebes siguin toves i fragants. Afegiu una mica més d'oli vegetal si és necessari.
- Afegiu el vinagre, la salsa de soja , els pebrots vermells i els tomàquets, i cuini durant 2 o 3 minuts. Treure del foc.
- En una cassola separada, porteu uns quants centímetres d'oli vegetal a 350 F a foc mitjà. Traieu les patates fregides de l'aigua i esqueix. Fregir les patates a l'oli fins que estigui daurat.
- Escórrer les patates fregides a les tovalloles de paper i condimentar-les amb sal i pebre a gust.
- Afegiu la carn a la paella amb les cebes i els pebrots i es mantingui calenta fins que estigui llest per servir.
- Just abans de servir, afegiu-hi les patates fregides a la paella. Servir amb arròs.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1680 |
| Greix total | 161 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 113 g |
| Colesterol | 68 mg |
| Sodi | 540 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 28 g |