Aquesta recepta curta Thai Massaman Beef és suntuosa i molt saborosa. És una recepta casolana sense necessitat de pasta o curat de curri comprat a la botiga. La llista d'ingredients pot semblar llarga, però la salsa és bastant senzilla: ni tan sols necessiteu un processador d'aliments. Tanqueu tots els ingredients de la salsa a l'olla de curri a mesura que els prepareu i coure juntament amb la carn. Tingueu en compte que el xai i el pollastre sovint són tradicionalment substituïts per la carn de boví i que tot tipus de carn es converteixen en un deliciós curat Massaman. Les fulles de la badia normalment s'utilitzen en el curri de Massaman, en lloc de les fulles de calç de kaffir més difícils de veure en molts plats de curri tailandesos. Altres hortalisses que són bones en aquest curri inclouen albergínia, mongetes verdes i tomàquet.
El que necessitaràs
- 2 1/2 tasses de bonítol de pollastre o carn de res
- 1 a 2 lliures. També es pot utilitzar la carn de boví (xai o pollastre), tallat en cubs o trossos prims
- 1/3 tassa de ceba tallada
- 3 fulles de llorer
- 1 a 2 patates tallades a trossos
- Un grapat de coriandre fresc o alfàbrega
- Salsa de curri:
- 1 gingebre de polze, ratllat
- De 4 a 5 daus d'all
- 1 tija de llimona, picada (peces superiors reservades), o de 2 a 3 cullerades. congelat
- crema de llimona preparada
- 1 Xile vermell, tallat a rodanxes o 1/2 a 3/4 culleradetes. xilis o pebre vermell
- 1/4 de tassa de cacauets o anacards picats, a més d'afegir per adornar-ho si ho desitja
- 1 cullerada. coriandre mòlta
- 1 cullerada. llavors de comino
- 1/2 culleradeta. pebre blanc
- 1 cullerada. cúrcuma
- 1/8 culleradeta. cardamon
- 1 cullerada. tamarindo o 1 cullerada.
- suc de llima
- 1 cullerada. sucre morè
- 3/4 tsp.
- pasta de gambes (disponible pel pot a les botigues asiàtiques)
- 2 cullerades.
- salsa de peix
- Una de 14 oz. (400 ml) pot fer llet de coco (no lleuger)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'estoc en una olla gran a foc alt. Afegiu la carn, la ceba i les fulles de llorer. Si utilitzeu la llimona fresca, afegiu les peces de sobreeixidor superior. Porti un bullit, redueixi la calor a foc lent. Tapa o cobreixi parcialment amb una tapa i cuite a foc lent 40 minuts a 1 hora i 20 minuts, remenant de tant en tant, fins que la carn estigui tendra o propera. (Podeu saltar aquest pas - vegeu la nota a sota de la recepta).
- Afegiu tots els ingredients de salsa de curri , remenant amb cada afegit. Si ho desitja, retire unes quantes cullerades de llet de coco per servir.
- Afegiu les patates. Torneu a bullir, seguiu picant 30 minuts més o fins que les patates estiguin tendres, remenant de tant en tant.
- Proveu el curri, afegiu-hi més salsa de peix per a un sabor més gran / salat, o més chile si voleu que sigui més picant. Si és massa amarg, afegiu una mica més de sucre. Si és massa salat o dolç pel vostre gust, afegiu-li un toc més tamarind o suc de llima. Si és massa picant, afegiu-hi més llet de coco (també hi haurà llet regular o llet).
- Traslladar-se a un recipient o una cullera sobre plats o bols individuals. Tapa amb coriandre fresc o alfàbrega a més d'algunes nous addicionals si ho desitja. Escampa la llet de coco reservada (si ho desitgeu) i serviu amb arròs de gessamí tailandès .
Consell d'estalvi de temps: en aquesta recepta, la carn s'ha pre-bullit per tenir més tendresa: triga més, però el sabor resultant val la pena. No obstant això, si teniu pressa, podeu reduir fàcilment aquest pas. (Si es mengen carn 30 minuts o menys, deixeu la tapa o reduïu l'estoc en 2 tasses).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 733 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 136 mg |
| Sodi | 845 mg |
| Hidrats de carboni | 46 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 51 g |