Aquest salmó al forn és aromàtic i deliciós. Els filets o filets de salmó es couen durant 20 minuts amb una salsa de curri vermell tailandesa fàcil d'elaborar que satisfà el sabor ric del salmó.
A diferència de moltes receptes de salsa de salmó, aquesta és lliure de lactosa, que demana llet de coco en lloc de crema. Si ets un joc, cuina o serveix aquest salmó en un vaixell de full de plàtan (tal com es mostra aquí). L'enllaç "com fer-ho" inclou la recepta. Gaudeix!
El que necessitaràs
- De 2 a 4 filets de salmó (o filets de salmó substituïts, 1 porció per persona)
- Adorn: coriandre fresc o alfàbrega
- Guarnició: ceba de primavera
- Adornar: xili fresc
- Opcional: barquetes de plàtan (vegeu l'enllaç següent per "com fer barquetes de plàtan")
- Per a la salsa de curri vermell:
- 1/4 tassa de escalunyes (o ceba violeta, en cubs)
- 3 dents d'all
- 1 xili vermell (desnatat i tallat en rodanxes o 1/2 culleradeta de pebre vermell, reduir-lo per a peixos més suaus)
- 1 tros de mida galangal (o gingebre, en rodanxes)
- 3
- fulles de calç caffir (tallades amb tisores en trossos petits, descarregant tija, compra congelats a les botigues asiàtiques / xineses)
- 1 tassa de llet de coco
- 2 cullerades de salsa de peix
- 1/4 culleradeta de coriandre
- 1/2 culleradeta de comí
- 1/2 cullerada de pols de xili
- 1 cullerada de sucre (marró si ho té)
- 1/4 tassa de fulles i tiges de coriandre
- 1 cullerada de suc de llima (fresc)
Com fer-ho
Per obtenir instruccions sobre com fer embarcacions de full de plàtan (per cuinar o servir el salmó), vegeu: Com fer embarcacions de plàtan (amb imatges).
- Esbandida els filets de salmó (o els filets) i deixeu-los assecar mentre feu la salsa de curri vermell.
- Col·loqueu tots els ingredients per a "Salsa de curri vermell per a salmó" en un processador o picador d'alimentació (si feu servir un mini helicòpter, només cal que afegiu la llet de coco , afegiu la resta més tard). També es pot utilitzar una batidora.
- Blitz els ingredients bé per crear una fragància de salsa de curri vermell.
- Aboqui aproximadament 1/4 de la salsa al fons d'un plat de casserola coberta per a la cocció. Ara afegiu els filets de salmó, girant-los diverses vegades per tapar-los. Aboqui una mica més de salsa sobre cada filet.
- Tapa la cassola amb una tapa o paper d'alumini i coure a 375 graus durant 20 a 30 minuts, depenent del gruix dels teus filets (els filets només necessiten 15 minuts). El salmó es cuita quan la carn interior ja no és translúcida quan es talla amb una forquilla.
- Si es cuina el salmó a la fulla de plàtan : es pot embolicar aquest salmó a la fulla de plàtan (com a paquets individuals) o cuinar-se en vaixells de plàtan (com es representa). Assegureu-vos de col·locar els paquets o pots dins d'un plat de cassola (o alguna cosa per atrapar els motius), ja que les fulles de plàtan són poroses i la salsa es filtrarà una mica.
- Servir amb una mica de ceba de primavera i xili fresc, coriandre fresc i / o fulles d'alfàbrega. Qualsevol salsa sobrant es pot escalfar breument i servir com a salsa lateral.
Consells de servei: Si serveix aquest plat a l'empresa, podeu cuinar el salmó en un plat de cassola o en un full de plàtan. Però a causa de que els plàtans deixen anar el seu color i textura quan es cuinen, per a una presentació més agradable, us recomano transferir el salmó cuinat a un vaixell fresc abans de servir. Cullera una mica de salsa sobre el peix i després afegiu els ingredients per a un acabat professional.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 583 |
Greix total | 32 g |
Greix saturat | 16 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 111 mg |
Sodi | 857 mg |
Hidrats de carboni | 33 g |
Fibra dietètica | 5 g |
Proteïna | 45 g |