Aquesta mantega de pera és suau i suau i requereix molt poc temps actiu a la cuina gràcies a l'ajuda que necessita des de la cuina lenta.
Distribuïu-ho amb pa torrat, remeneu-lo a farina de civada o simplement mengeu-lo amb una cullera.
El que necessitaràs
- 2 lliures de peres madures
- 1/3 tassa d'aigua o suc de pera
- 1/4 tassa de mel o 3 cullerades de sucre (opcional)
- Suc i ratllat
- ralladura d'una llimona
Com fer-ho
- Peleu i niu les peres. És important pelar-los perquè, depenent de les closques de pera, hi ha cèl·lules especialitzades anomenades escleroides que poden tenir una textura rugosa. Pelar les peres li donarà a la seva mantega de pera acabada una textura més sedosa.
- Talleu les peres pelades i pelades en trossos de més de 1 polzada.
- Combineu les peres picades juntament amb l'aigua o el suc, la mel o el sucre (si n'hi ha), el suc de llimona i la fruita en una olla lenta. Tapa i cuini a la configuració alta durant 4-5 hores, fins que les peres estiguin toves.
- Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les peres a una liquadora. Reserva qualsevol líquid de cuina que quedi enrere a la cuina lenta. Puré les peres, afegint prou el líquid de cocció per aconseguir una consistència gruixuda i dispersible.
- Transfereixi la mantega de pera per netejar pots de conserva de mitja o quarta carta, utilitzant un ganivet de mantega, una cullera o els dits escrupolosament nets per prevenir qualsevol bombolla d'aire. Deixeu l'espai de cap de 1/2 polzada entre la part superior del menjar i la vora de cada pot. No és necessari esterilitzar els pots per aquesta recepta. Cargoleu les tapes de conserves de 2 peces. Procés en un bany d'aigua bullint durant 20 minuts.
Variacions:
- Mantequilla de pera especiada
Un toc de canyella, espècies, gingebre, pebre o dents pot anar molt bé amb la mantega de pera. Però les espècies mòlides es poden tornar amargues durant el llarg temps de cocció a la cuina lenta. En lloc d'això, envasar les espècies senceres en un petit paquet de poma i afegir-lo a les peres i altres ingredients. Traieu el paquet i descarteu-lo abans de puré de la mantega de pera.
Si s'utilitza el gingebre , un tros d'1 a 2 polzades de l'arrel fresca és abundant. Si s'utilitzen els dents sencers, no utilitzeu més de 2 o tres d'ells o poden dominar el sabor més subtil de les peres. - Mantega de Pera Spiked
En lloc d'aigua o suc de pera, utilitzeu un licor alcohòlic. Williams Pear Liqueur és una elecció òbvia i deliciosa, però el conyac i altres brandis també són bons amb peres. Una bona opció és el Port Tawny i la Mantequilla de Pera.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 400 |
Greix total | 1 g |
Greix saturat | 0 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 2 mg |
Sodi | 1,318 mg |
Hidrats de carboni | 80 g |
Fibra dietètica | 7 g |
Proteïna | 23 g |