Un clàssic en cada llibre de cuina francès, Steak au Poivre és el plat principal perfecte per a un àpat romàntic.
El que necessitaràs
- 4 filets de 1 polzada de gruix
- 2 culleradetes de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre
- 1 cullerada d'oli d'oliva lleuger
- 1/3 tassa de escalunyes picades
- 1/4 tassa de mantega, tallada en 2 peces
- 1/2 tassa de Cognac
- 3/4 tassa de crema pesada
Com fer-ho
- Establiu els dos costats de cada filet amb la sal i el pebre.
- Escalfeu l'oli en una paella gruixuda a foc alt, i després salteu els filets, de 2 a la vegada, de 3 a 4 minuts a cada costat.
- Transfereixi els bistecs a un plat a prova de calor i mantingueu-los calent en un forn de 175 F.
- Aboqui el líquid sobrant de la paella i baixeu la calor a mitjà.
- Afegiu les escalunyes i 1 tros de mantega; saltea durant 5 minuts, fins que estigui cuita.
- Afegiu amb compte Cognac (pot trucar) i bullir durant 2 o 3 minuts fins que la salsa s'esmorteixi.
- Remeneu la crema i una altra peça de mantega; escalfeu, remenant constantment.
- Servir sobre els filets immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodi | 1,182 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |