Ens agrada aquest pastís d'espinacs i ricota amb verdures primaverals, i sobretot perquè és fàcil i no necessita escorça! Té un sabor mediterrània i és molt fàcil de fer. És ideal per prendre brunch o una sopa fàcil; simplement emparejar-ho amb una bona amanida i és bo anar-hi. Si t'agrada l'escorça, no dubteu a introduir-lo en una closca de pastís parcialment horneada o pastisseria, però l'estima igual que ho és. Ous de gamma baixa, rics ecològics, porros o ceba dolça, espinacs i espàrrecs ... YUM! Suggerim una agradable amanida de rúcula per acompanyar aquest plat. Tenim idees fantàstiques per a la variació (vegeu a continuació) en cas que vulgueu anar més enllà dels ingredients verds d'aquest plat. Es tracta d'un meravellós plat de sopar o sopar per endavant i és ideal per als pícnics i divertits perquè viatja fàcilment.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espinacs, netejat i rentat
- 1 ram de espàrrecs d'espàrrecs, retallats i tallats en el biaix en peces de mossegada
- 2 cullerades de mantega o oli d'oliva, o una combinació de les dues
- 2 porros o 1 ceba dolça
- 1 lliura de llet integral orgànica ricotta de formatge
- 1 tassa de formatge ratllat Parmiggiano Reggiano (parmesà)
- 3 ous de gran distància extra grans
- Sal marina i pebre mòlt
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 375'F i col·loqueu un bastidor al centre del forn.
Porta a bullir una olla gran d'aigua. Blava les fulles d'espinacs fins que només es marquen, i xoc en aigua freda.
Blava els espàrrecs durant 30-60 segons, fins que es torna verd brillant. Deixeu caure els espàrrecs en aigua freda.
Espremeu l'espinac i minúsculament.
Pat els espàrrecs secs.
Escalfeu la mantega o l'oli en una paella salada a foc mitjà, i poseu els porros o les cebes fins que estiguin suaus, remenant sovint uns 5-7 minuts.
Deixeu-ho refredar una mica
Barregeu la ricota, el parmigiano, els ous, l'espinacs, els espàrrecs i els porros cuits.
Condimentar-se amb una espolvoreada generosa de sal i pebre.
Engreixi amb generositat una paella de vidre de 9 polzades o una paella de pastís ceràmic. Separeu la barreja d'espinacs i ricota a la cassola i cuida-la durant 30-35 minuts, fins que estigui lleugerament inflada i situada al centre.
Variació: 1) Afegiu 1/2 tassa de pebrot vermell picat picat a la barreja d'espinacs i ricota. Hornee segons ho indiqui.
Variació 2): Elimineu els espàrrecs i llesca 8 unces de bolets cremi o shiitake. Afegiu-los a porros o cebes i cuini fins que els fongs estiguin molt bé i tota la humitat s'hagi evaporat, uns 8-10 minuts. Doblegueu els bolets a la barreja de la ricota i escalfeu-la com us indiqueu.
Serveix 8
Copyright 2015 per Jen Hoy
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 374 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 16 g |