Tarama (tah-RAH-mah) és un popular aperitiu d'aperitiu sense cocció elaborat amb ous de peix, oli d'oliva i suc de llimona, comú a Grècia, on es coneix com taramosalata , a Bulgària, entre altres països.
No és sorprenent que aparegui un tarama en un meze búlgar (una festa d'aperitiu abans del menjar principal) perquè la influència turca / grega en la cuina búlgara reina suprem. Els tomàquets, els pebrots, les olives, l'albergínia rostida i el carbassó, les amanides de fesols, el formatge, el pernil, les salsitxes de kebabche , semblants als cevapcici croats / serbis i el kyufte (una versió rodona i aplanada de kebabche com kefti kebab de l'Orient Mitjà) estaran representats.
El pasterna búlgara (la carn seca sovint combinada amb el pebre vermell) també apareix a les safates d'aperitiu juntament amb el persut (un pernil fumat dàlmata a diferent del prosciutto italià), iogurt, cogombres en vinagre, verdures i tarama .
Tarama és un aperitiu assequible perquè està elaborat amb ous de cabdell o ous de bacallà en comptes de cares d'esturió cares, i és tan fàcil de preparar. Només hi ha quatre ingredients i es pot fer completament en un processador d'aliments. Sol servir-se amb pa torrat i adornat amb olives negres, julivert o fulles d'api i una rociada d'oli d'oliva.
Realitza 4-6 porcions de Tarama búlgar
El que necessitaràs
- 8 cullerades de carabassa fumada o no fumada o cabra de bacallà
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1 cullerada de ceba fina ratllada
Com fer-ho
- En el recipient d'un processador d'aliments (o utilitzant una batidora d'immersió), puré de 8 cullerades de cabra fumada o no mordassa o cabra de bacallà. Afegir 1 cullerada de suc de llimona i barrejar. Llenceu lentament l'oli d'oliva de 1/4 tassa a través de la canonada d'aliment fins que estigui ben incorporada. Afegiu la cullerada de 1 cullerada de gra fi i donar un pols final. Si el tarama és massa gruixut, afegiu aigua a la vegada per donar una consistència fàcilment dispersable.
- Traslladar-se a un bon bol i refrigerar. Quan estigui a punt per servir, escampeu el taram amb un petit oli d'oliva, escampeu-lo amb pebre vermell i afegiu unes fulles d'oliva i julivert o d'api. Refrigerar les sobres.
Aquí hi ha més idees per a un aperitiu tradicional de búlgar difós o meze:
Pebrots búlgars fregits amb formatge
Recepta de pastís de formatge salat búlgar - Banitza
Berruga búlgara-Pepper Spread Recipe
Recepta de formatge fregit búlgar (panet Kashkaval)
Receptes d'amanida búlgara
Nota: si voleu gaudir de la cuina de Bulgària, però no té un restaurant autèntic a prop o les finances ho fan prohibitiu, feu aquest recorregut virtual per un menjar típic búlgar . I intenteu fer les receptes a casa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 103 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 40 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |