La salsa de barbacoa de St. Louis és més prima i una mica més picant que el seu cosí de Kansas City. A l'encreuament, la barbacoa d'estil de Sant Lluís té moltes influències, així que hi ha diverses formes de fer aquesta salsa d'estil. Proveu aquesta versió la propera vegada que parleu, fumeu o cuidi unes costelles de porc.
El que necessitaràs
- 2 tasses / 475 ml de salsa de tomàquet
- 1/2 tassa / 120 ml d'aigua
- 1/3 de tassa / 80 ml de vinagre de sidra de poma
- 1/3 de tassa / 80 ml
- sucre morè
- 2 cullerades / 30 ml de mostassa groga
- 1 cullerada / 15 ml de ceba en pols
- 1 cullerada / 15 ml de pols d'all
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de Cayenne
- 1/4 culleradeta / 1.75 sal
Com fer-ho
1. Combineu tots els ingredients en una cassola mitjana a foc lent. Remoure ocasionalment i deixar coure durant 20 minuts. La salsa ha de ser fina, però no aquosa.
2. Traieu del foc i deixeu que la salsa es refredi, uns 20-30 minuts.
3. Utilitzeu-lo immediatament després de refredar-lo o emmagatzemar-lo en un recipient hermètic i refrigerar-lo. La salsa és millor si permeten seure durant un dia. La salsa es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana després de la seva preparació o de 3 a 4 mesos en un congelador.
4. Esbandir la salsa sobre les costelles 3-4 vegades cap al final del temps de cocció. També podeu servir salsa extra al costat per a aquells que els agrada una mica més.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 30 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 190 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |