Igual que Congee és l'esmorzar xinès tradicional, a Vietnam és habitual començar el dia amb un bol d'arròs enganxós. Aquesta recepta per a l'arròs de cacauet consisteix en cacauets cuinats amb arròs glutinós dolç i llet de coco. Inclou indicacions de cocció alternatives per a aquells que vulguin vaporitzar l'arròs.
El que necessitaràs
- 1 tassa de cacauet (cru)
- 2 tasses d'arròs glutinós
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de llet de coco
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli
- Guarnició: 1/2 tassa de coco ratllat
- Guarnició: 2 cullerades de cacauet rostit picat (opcional)
- Guarnició: 2 cullerades de llavors de sèsam (opcional)
Com fer-ho
- Remull el cacauet cru i l'arròs glutinós en dos paelles separades durant almenys tres hores en aigua tèbia, o preferiblement durant la nit, després escórrer.
- En una cassola, cobreixi cacauets amb aigua i torneu a bullir. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
- Utilitzeu una cassola antiadherent, combineu cacauets cuits, arròs, aigua, llet de coco, sal i oli i torneu a bullir. Torneu a baixar la calor ràpidament i remeneu suaument. Tapa amb força.
- Gireu la calor a molt baixa i cuini fins que tot l'aigua s'absorbeixi - uns 20 minuts. Abans de servir, escuma d'arròs amb escuradents o una forquilla.
- Si utilitzeu un vapor, ometeu l'aigua. Combineu cacauets cuits, arròs, cacauets, llet de coco, sal i oli. De vapor a 20 minuts sobre aigua bullint.
- Adornar amb coco rallado. Si ho desitja, afegiu cacauets triturados, llavors de sèsam, una mica de sal i / o sucre a gust. Aquest plat es pot servir per si mateix o amb un entrante.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 318 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 29 mg |
| Sodi | 30 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 17 g |