Aquest plat típicament de Punjabi (indi del nord), sarson ka saag, està elaborat amb verdures marcides i comunament servit sobre pa torrat .
El menjar és molt agradable amb makki ki roti (pa de blat de moro indi) i un dollop de mantega fresca. Podeu fer servir rallar o enganxar per al gingebre i l'all.
Sarson ka saag és comú a Pakistan i al nord de l'Índia. És una sabzi, que vol dir que incorpora fulles de verdures i herbes. Molts plats d'aquesta regió de l'Índia estan elaborats amb productes lactis en ells, i molts són receptes de curri on es cuinen els aliments a la salsa de curri. La regió inclou els següents estats: Haryana, Punjab, Uttar Pradesh, Rajasthan, Caixmir i Delhi. La cuina índia del nord ha estat fortament influenciada per la cuina de l'Àsia central en comparació amb els aliments meridionals de l'Índia
Més plats indis per provar
Aquí hi ha alguns altres plats que són populars a la regió nord de l'Índia:
- Bati farcit: un aperitiu de pa que es cuina en ghee i farcit de paneer i espècies, servit amb chutney i dal al costat. Ideal per submergir-se!
- Chicken Dum Biryani : Es tracta d'un àpat biryani que consisteix a cuinar pollastre en espècies i decorar-lo amb xilis verds i gingebre en rodanxes.
- Nihari Gosht: un guisat indi que implica una carn de cocció lenta i tapant-la amb una mica d'aigua de roses.
- Palak Paneer: Cubs suau de paneer o cottage que es couen en una salsa de curri d'espinacs.
- Pollastre de mantega: També conegut com murgh makhani, aquest cremós plat de pollastre és ric i deliciós, servit amb una salsa de curri lleugerament especiada.
El que necessitaràs
- 1 batut d'espinacs (rentat i picat finament, aproximadament 1/2 lliura)
- 1 gra de mostaza verda (es renta i es talla finament, aproximadament 1/2 lliura)
- 2 xilis verds
- 1 cullerada de gingebre (ratllat o enganxat)
- 1 cullerada d'all (ratllada o enganxada)
- 1 sal de tauler (a gust)
- 2 a 3 cullerades
- ghee (mantega clarificada)
- 1 ceba gran (ratllada)
- 1 culleradeta de coriandre
- 1 culleradeta
- comí
- 1 culleradeta
- garam Masala
- 1 cullerada de suc de llima (suc de 1/2 de llima o de llimona)
- 1 cullerada de farina de Bengala (o farina de blat de moro)
Com fer-ho
- Barregeu els verds, els chiles verds i la sal al gust i bulleu en 1 tassa d'aigua fins que estigui cuita.
- Deixeu que els greens es barregin bé per fer una pasta gruixuda.
- En una altra paella, escalfeu el ghee en una flama mitjana. Quan estigui calent, afegiu la ceba ratllada i fregiu fins que quedi daurada.
- Afegiu tots els altres ingredients i fregiu-se fins que l'oli es separi de la masala (barreja d'espècia de ceba).
- Afegiu-hi la barreja de verdures i remull fins que estigui completament barrejat.
- Decorar amb un dollop de mantega i servir amb makki ki roti (pa torrat indi de blat de moro).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 230 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 586 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 9 g |