Com fer el vostre propi panet (formatge indi)

Paneer, una forma semisòlida i cubeta de formatge cottage, està preferida al nord i l'est de l'Índia. "Paneer" - literalment "formatge" en hindi - pren fàcilment el sabor de les espècies en què es cuina. Paneer afegeix un sabor ric i cremós a postres hindús, com Sandesh, rasgulla i rasmalai. També s'utilitza en curri com el paleador mutter i palak paneer , kababs i parathas indis, un pa torrat indi pan-fregit.

Mentre es pot trobar formatge de qualla en forma de quallada a la majoria de supermercats, generalment només es poden comprar varietats de cubs o blocs a les botigues d'aliments índies. En lloc d'això, feu una pausa a casa en mitja hora amb la següent recepta. Una vegada que hagueu realitzat el paquet, congela-ho per usar-lo més tard.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Bullir la llet en una olla de mida mitjana.
  2. A mesura que la llet es bull, dissoleu l'àcid cítric / suc de llima / suc de llimona en 1/2 tassa d'aigua tèbia.
  3. Quan la llet arribi a bullir, aboqui la barreja d'aigua àcid / llimona o aigua de suc de llima.
  4. Reduir la calor i remoure constantment fins que la llet estigui completament curada.
  5. Traieu la barreja de la calor quan es completa la separació de la cua i el sèrum de llet .
  6. Coleu la barreja a través d'un drap muslí net.
  1. Manteniu-lo sota aigua corrent durant un minut i, a continuació, premeu l'excés d'aigua.
  2. Pengeu la muselina durant 15 o 20 minuts perquè tot el sèrum de llet s'escorre.
  3. Per fer que el panell en un bloc, lligui la muselina i col·loqui-la sota alguna cosa pesada.
  4. Talla el panell en cubs.
  5. Utilitzeu els cubs del panell immediatament o congela'ls per a més tard.

Consells

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 77
Greix total 4 g
Greix saturat 2 g
Greix no saturat 1 g
Colesterol 12 mg
Sodi 53 mg
Hidrats de carboni 7 g
Fibra dietètica 0 g
Proteïna 4 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).