Receptes marroquines per Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , conegut com el Festival del Sacrifici, és la festa més important del calendari islàmic. Aquí hi ha receptes per a plats marroquins tradicionalment preparats durant aquest temps especial.

• 01 de 16

  Kebabs del cor (brochettes)

  La graella és una excel·lent forma de cuinar la carn orgànica tradicionalment disponible durant Eid Al-Kabir. Proveu aquests brous de cafè mariscos (broqueta).

• 02 de 16

  Mrouzia

  Aquest plat dolç i especiat presenta carns i panses guisades amb espècies exòtiques. Les ametlles es poden coure a la salsa aromàtica o fregides i es serveixen com a guarnició.

• 03 de 16

  Mechoui - Pota Rostida de Xai o Espatlla

  Tot i que tradicionalment es prepara mechoui per rostir un xai sencer o bé escopint-se sobre un foc o en un pou al terra, aquesta recepta requereix només una cama de be o espatlla. Està millor preparat per triturar lentament al forn fins que la carn sigui prou tendra per arrencar l'os.

• 04 de 16

  Gueddid - Carn secada marroquina

  Tot i que la majoria de les famílies ja no necessiten conservar la carn per assecar el sol, la gueddid , o la versió marroquina de la desintegració, segueix sent alta en la llista de molts aliments tradicionals dels marroquins. Eid és un moment popular per preparar aquesta carn secada i seca.

• 05 de 16

  Pèsols de vedella o de xai amb cigrons, panses i blat

  Aquest plat marroquí tradicional crida peus de carn o peus de xai, un tall de carn anomenat kour3ine en àrab marroquí i que els marroquins tindran a mà durant aquest temps. Inclou la part inferior i la part inferior de la cama. També es poden utilitzar peus de cabra.

  Els peus de carn i xai tenen carn relativament petita, però els tendons, greixos i teixits connectius al voltant de les articulacions són uns espessidors saborosos per a la salsa.

• 06 de 16

  Lamber de xai rostit lent

  Aquesta és una manera senzilla i deliciosa de preparar lloses de xerrameca. La carn es recobreix amb una barreja de mantega, herbes i espècies, i després es torna trossejada al forn a la tendresa del butrari. El bastidor opcional amb mel al final de la cocció afegeix una dolça adhesiva i enganxosa als dits. Serviu les espècies amb sal i comí per submergir-se.

• 07 de 16

  Kebabs de fetge - Boulfaf

  El fetge està embolicat a caul i a la planxa per fer boulfaf, una recepta de broqueta que és especialment popular el primer dia d'Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir).

• 08 de 16

  Broquetes de xai (Brochettes)

  Utilitzeu una cama tendra de xai per aquesta recepta tradicional de kebab marroquí (deliciosa).

• 09 de 16

  Amanida de tomàquet i pebre rostit

  Aquesta amanida marroquina molt popular és imprescindible quan es serveixen els kebabs, ja que molts marroquins faran servir un pa de pa amb carn de broqueta a la graella i una gran cullera d'aquesta amanida. Un deliciós combo!

• 10 de 16

  Tangia amb Peus de Xai

  Una recepta senzilla per preparar vedells o peus de xai, que estaran a la mà després d'una matança familiar. Utilitzeu una tangia d' argila com la que es mostra aquí per cuinar lentament al forn o trieu fer el plat en una olla a pressió o en un recipient convencional.

• 11 de 16

  Tapenade d'oliva

  Utilitzeu olives verdes o negres per fer aquest deliciós condiment, perfecte per fer pa amb les seves broquetes d'Eid. s'utilitza per afegir sabor i tacte ardent.

• 12 de 16

  Xai amb Prunes

  Xai amb prunes és un plat marroquí clàssic. Aquesta recepta dolça i especiada es pot preparar tant en una olla com en una olla a pressió.

• 13 de 16

  Tagines marroquines dolces i especiades

  Aquesta llista de tagines dolces i especiades us donarà més idees sobre les formes de preparar la carn addicional durant i després de les vacances a Eid al-Adha. Tots aquests plats funcionen bé com a menjars familiars o quan es diverteixen.

• 14 de 16

  Cap d'ovella al vapor

  Al vapor és una forma molt popular de preparar el cap d'ovella. Després de netejar el cap i tallar-ho, es condimenta amb comí i sal i després s'alimenta amb vapor. Molt fàcil de fer, la carn al vapor es serveix amb comí i sal addicional per submergir-se.

• 15 de 16

  Xai de safrà

  Aquesta recepta marroquina utilitza un temperat suau per permetre que els sabors naturals del xai i el safrà fragant dominin el plat. Perfecte per a talls grans del coll, espatlla o espatlla.

• 16 de 16

  Xai o Vedella amb Olives i Llimona Conservada

  Aquest plat marroquí clàssic combina carn, ceba, olives i llimones conservats amb gingebre i safrà fragants. Servir-lo amb pa per a cullar la carn i la salsa.