Pastís de formatge polonès - sernik - és una postres que podràs veure, independentment de la part de Polònia que visiteu. Però, com es podria esperar, hi ha un nombre infinit de varietats.
Alguns són escabrosos, alguns tenen escorça de pastisseria i altres tenen una galleta o escorça de pa de pessic (tal com ho fa) o una escorça de formatge de graham.
De vegades es couen en paelles rectangulars i de vegades en paelles rodones. Si no es pot trobar formatge sec de quallada, és possible que vulgueu fer el vostre propi formatge a partir de zero. És molt senzill.
Aquesta recepta és per a pastís de formatge polonès amb una escorça de melmelada de galetes. El farciment és molt ric i no necessita adorns, però, si ho preferiu, fruita fresca i crema batuda mai no fa mal a res!
Comparar amb aquesta recepta de pastís de formatge tradicional polonesa . I aquí hi ha més receptes de pastís de formatge poloneses que us agradaria provar.
El que necessitaràs
- Escorça:
- 1 lliura de galetes de graham (o galetes de curta. Si s'utilitza graham, afegiu 1/4 tassa de sucre)
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- Ompliment:
- 8 unces de mantega (temperatura de l'habitació)
- 1 tassa de sucre (
- confiters )
- 2 lliures de ricotta (o quallat sec o formatge de pagès)
- 8 ous grans (temperatura ambient, separats)
- 2 cullerades de farina (cullerades de tot propòsit, cullerades)
- 1 cullerada de midó de blat de moro (heaping)
- 1 cullerada de pols per assecar
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
Com fer-ho
La escorça
- Esmorteir 1 lliura de galetes de pa de curri en un processador d'aliments. Si s'utilitzen les molles de formatge de graham, afegiu 1/4 tassa de sucre.
- Mentre el processador s'està executant, aboqui 2 cullerades de mantega fosa a través de la canonada d'aliment fins que les molles comencin a agrupar-se.
- Embotellar les molles només a la part inferior d'una safata de molla de 13x9 polzades o 10 polzades. Col·loqueu-la a la nevera mentre prepareu l'ompliment.
L'ompliment
- Escalfeu el forn a 350 graus. En un recipient mitjà, niu juntament amb 8 unces de mantega a la temperatura ambient i 1 tassa de sucre per a confitures fins a la llum i mullida, a continuació, afegiu 1 lliura del formatge, barrejant a fons. Deixar de banda.
- En un bol gran separat, combineu 8 grans rovells d'ou amb una temperatura de 1 tassa i 1 quilo de formatge restant fins que estigui ben barrejat.
- Afegiu una barreja de mantega de formatge a la barreja de rovell d'ou i copieu-la fins que estigui suau. Espolvoree en 2 cullerades de cullerades de farina de propòsit, 1 cullerada de blat de moro, 1 cullerada de pols per coure i 1 culleradeta de vainilla i barrejar fins que estigui ben incorporada.
- En un bol net, lliure de greixos, bata els vuit grans llums d'oli de temperatura de l'habitació fins que es formen pics de tija mitjana. Doble la barreja de formatge, conservant el màxim volum possible.
- Traieu la paella preparada del refrigerador, col·loqueu-la al forn. Ompliu la paella amb pasta de formatge. Torneu entre 50 i 60 minuts o fins que estigui daurat i hinchado i el centre és lleugerament nerviós. Fresca completament en un rack de filferro, refrigereu fins que estigui llest per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 166 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 14 g |