Kuri Kinton és un plat japonès format per una batata dolça amb castanyes dolces (kuri).
El que necessitaràs
- 1 lliura satsumaimo batata, pelada i tallada en rodanxes de 1/2 polzada de gruix
- 1 pot de kuri-no-kanroni (castanyes dolces a foc en almívar), 8-12 trossos de castanyes al xarop
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada de mirina
- Opcional: 2 secs kuchinashi-no-mi (llavors de gessamí del Cap, esquerdats per la meitat i embolicats en un drap de gasa)
Com fer-ho
- Remull les rodanxes de satsumaimo a l'aigua durant uns 15 minuts i escórrer.
- Col·loqueu el satsumaimo en una olla profunda i aboqueu l'aigua suficient per cobrir-les.
- Si està disponible, embolxeu kuchinashi-no-mi aixafat en un full de gasa i poseu-lo a l'olla.
- Porteu-ho a bullir a foc alt.
- Baixeu la calor a foc mitjà i cuini a foc lent fins que estigui suavitzat.
- Escorre i elimineu kuchinashi-no-mi.
- Col·loqueu un filtre sobre una paella mitjana i escalfeu el satsumaimo bullit a través del filtre amb una espàtula.
- Afegiu sucre a puré de satsumaimo i remeu bé a foc lent.
- Afegiu una quarta tassa de xarop i remeneu bé.
- A més, afegiu mirin i cuini a foc lent fins que estigui suau.
- Afegiu les castanyes kuri i cuini fins que s'escalfa.