Salsa de beixamel mitjana bàsica amb variacions

Bechamel és una salsa blanca francesa. Aquesta recepta inclou diverses variacions, com ara Mornay, salsa de mostassa, salsa d'herbes i molt més.

És una salsa mitjana. Per a una salsa fina, utilitzeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada de farina. Per a una salsa espessa, utilitzeu 3 cullerades de mantega i 3 cullerades de farina.

Vegeu també
Salsa de Hollandaise clàssica

El que necessitaràs

• 2 cullerades de mantega
• 2 cullerades
• farina per a tot ús
• 1 tassa de llet calenta
• sal al gust
• pebre blanc al gust
• Opcional: nou moscada fresca

Com fer-ho

1. Fregui la mantega en una cassola o saucier a foc mitjà. Afegiu la farina i remoure fins que la barreja estigui ben barrejada. Cuinar, remenant constantment, durant 2 minuts.
2. A poc a poc es remou en llet calenta. Cuinar a foc mitjà, remenant constantment, fins que la salsa comenci a bullir i esmorteci.
3. Cuinar a foc lent, remenant amb freqüència, a foc lent durant 5 minuts.
4. Condimentar amb sal i pebre a gust i afegir una mica de nou moscada, si ho desitja.
5. Fa aproximadament 1 tassa de salsa de gruix mitjà.

Salsa de Mornay Afegiu 1/2 tassa de formatge ratllat a 1 tassa de salsa calenta; Revuelva a foc lent fins que es formi formatge. Condimentar amb una mica de mostassa o salsa de Worcestershire a gust.

Salsa Velouté Substitueix el brou de pollastre, vedella, peix o vegetal per a la llet.

Salsa d'herbes Afegiu 1 culleradeta d'herbes acabades de picar o 1/2 culleradeta d'herbes seques a 1 tassa de salsa calenta. Cuini durant un minut o més per obtenir més sabor de les herbes.

Salsa de crema Afegiu 2 o 3 cullerades de crema pesada a la salsa acabada. Per obtenir un sabor de ceba, afegiu una rodanxa de ceba a la llet quan escalfeu; Traieu la rodanxa de ceba abans d'afegir llet a la farina i la mantega.

Salsa de mostassa Combineu 1 culleradeta de mostassa seca a la farina usada amb salsa. Aquesta salsa és especialment bona amb peix i pollastre.

Receptes relacionades

Salsa de formatge casolana

Bolet Salsa de Madeira amb Gotes de Pans

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	126
Greix total	7 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	3 g
Colesterol	14 mg
Sodi	303 mg
Hidrats de carboni	12 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	3 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).