Aquests tomàquets cruixents són favorits del sud per una bona raó. Són grans servits com aperitius, o un costat amb costelles o filets a la planxa. No trobareu tomàquets verds sense acabar al supermercat, haurà d'anar al mercat d'un agricultor per trobar-ne o créixer, val la pena l'esforç.
El que necessitaràs
- Per a la salsa de Bacon Dipping:
- 4 rodanxes de cansalada (picada)
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/4 de tassa
- cilantre (o julivert, picat)
- Per als tomàquets verds fregits:
- 4 tomàquets verds mitjans (aproximadament 2 lliures)
- 1/2 tassa de farina fina
- 1/2 tassa de farina sense ferrejar
- 1 culleradeta
- pebre de caiena
- 1 cullerada de sucre
- Pessic de sal
- 2 ous grans
- 2 cullerades de llet
- 4 cullerades (1/2 pal) de mantega, més si cal
Com fer-ho
1. Realitzeu la salsa de submergir: Cuini el bacó en una paella de tall mitjà a foc mitjà, remenant sovint, fins que estigui marró i cruixent. Traslladar a una línia de plats amb tovalloles de paper per escórrer. Aboqui 2 cullerades de gotes de pa en un recipient mitjà i deixeu-ho refredar. Afegir la crema i batre amb un mesclador elèctric a una velocitat mitjana fins a engrossir-se. Transferir la barreja a un recipient i revoltar les peces de coriandre i bacó.
Refrigerar fins que estigui llest per servir,
2. Fer els tomàquets: preescalfeu el forn a 375 ° F. Col·loqueu una batedora amb un full de paper pergamí o paper encerat.
3. Utilitzeu un ganivet dentat, talleu els tomàquets en rodanxes de 1/2 d'espessor.
4. Combineu la farina de blat de moro, farina, canyella, sucre i sal en un plat o full de paper encerat. Barregeu els ous i la llet en un recipient poc profund.
5. Treballar amb una llesca de tomàquet a la vegada, rastrejar-la en la barreja de farina, sacsejant-ne l'excés. després submergeixi el tomàquet en la barreja d'ou. Trasllat a la planxa preparada. Repetiu-vos les restes de tomàquet restants.
6. Escalfeu 2 cullerades de mantega i 2 cullerades d'oli en una paella de 10 polzades a foc mitjà i alt fins que la mantega es fon. Afegiu les tires de tomàquet, tres a la vegada, i cuini fins que estiguin daurades, uns 2 1/2 minuts a cada costat, afegint-hi més mantega i oli a la paella si és necessari.
7. Transferiu els tomàquets a un plat folrat amb diversos fulls de tovalloles de paper. Fregui els tomàquets restants tal com s'indica.
8. Poseu tots els tomàquets en una safata de coure net i coueu fins que estiguin tendres, de 6 a 10 minuts. Servir calent amb la salsa de immersió.
Nota de receptes i consells
• El temps de cocció dels tomàquets varia segons la mida i el gruix de les llesques.
• Utilitzeu una espàtula per aixecar amb cura els tomàquets per girar-los mentre fregis, això ajudarà a mantenir intacte el revestiment.
• Els tomàquets verds fregits són excel·lents en entrepans, especialment un BLT o formatge a la brasa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 519 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 294 mg |
| Sodi | 694 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 16 g |