Els pebrots de Rocoto ( Capsicum pubescens ) són un dels chiles bàsics utilitzats en la cuina peruana, juntament amb Aji Amarillo , Aji Limo (sovint utilitzat en ceviche ) i Aji Panca . Els Rocotos són molt picants i s'assemblen als petits pebrots. Assegureu-vos de no confondre'ls amb els pebrots de nadó: pot ser una sorpresa ardent!
Els pebrots de Rocoto realment brillen a les salses salades i saboroses que gairebé sempre es troben a les taules de restaurants o acompanyen el pollastre a la planxa. Aquesta salsa de rocot es fa amb maionesa i calç i es deliciós amb pollastre i patates, així com amb entrepans. Podeu trobar pasta de rocoto jarred en línia o en mercats llatins i productes de menjar que venen productes peruans.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de maionesa
- De 2 a 4 cullerades de pebrot vermell de rocoto
- 1 llima (sucre)
- 1 cullerada de vinagre
- 1/2 culleradeta de mostassa en pols
- 1 cullerada de sucre
- Sal (a gust)
- Pebre (a gust)
Com fer-ho
- Batre els ingredients junts en un bol, començant amb 2 cullerades de pasta de rocot i afegint-ne més si cal, depenent del nivell de picant desitjat.
- Condimentar amb sal i pebre a gust (una mica de pasta de rocot jarred ja està salada, així que assegureu-vos de provar-ho primer). Emmagatzemeu-la a la nevera fins que estigui llest per usar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 200 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 266 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |