Fatayers són pastissos salats de l'Orient Mitjà. Tot i que típicament s'omple de carn, la versió d'espinacs és bastant habitual, però també es pot trobar omplerta de formatge i za'atar. En general, de forma petita i triangular, els pastissos són un aliment perfecte o aperitius. També es guarden bé a la nevera que els fa fàcils d'avançar i són ideals per a l'embalatge en un picnic o viatge per carretera.
Depenent del país o regió de l'Orient Mitjà on es publiquin els fatayers, el nom podria tenir una variació. Fatayer bil-sabanegh és com sovint es coneixen les versions d'espinacs libanesos i el grec jebneh és el nom que es dóna a les versions del formatge.
La fatiga d'espinacs recorda una mica la geganta spanakopita, però amb algunes diferències clau. La versió grega inclou formatge feta i sol estar embolicada amb massa de filo. Aquests dos ingredients són en realitat comuns a la cuina de l'Orient Mitjà, però el greix és més sovint fet amb una massa de pastisseria a base d'oli d'oliva.
Tot i això, l'Orient Mitjà és famós per moltes gires regionals i familiars en receptes clàssiques. Per tant, no és estrany trobar diferents verdures, herbes i espècies utilitzades en l'ompliment. De la mateixa manera, algunes persones les fan amb phyllo o fins i tot una massa de llevat. No obstant això, decideix fer-los, són deliciosos.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 tassa de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades d'oli vegetal o canola
- 1/4 tassa d'aigua
- Per al farcit d'espinacs:
- 1/2 lliura d'espinacs frescos, picats finament
- 1 petit
- ceba, pelada picada
- 3 cullerades de cafè fresc
- suc de llimona
- 2 culleradetes d'oli vegetal o canola
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/4 tassa de nous, picades
- 1/8 culleradeta de terra sumac
Com fer-ho
Per fer la massa, en un recipient mitjà, combineu la farina i la sal. Afegiu l'oli i comença a amasar la massa. Una vegada que l'oli s'absorbeixi, afegiu l'aigua tèbia. Continueu amassant-se a una massa elàstica.
Forma la massa en boles de 2 polzades de diàmetre. Tapa amb un embolcall de plàstic i reserveu-la.
Preescalfeu el forn a 425 graus.
Rentar l'espinacs i remullar-lo en aigua salada mentre es trosseja les verdures. Esbandida les espinacs i esbandeix bé amb tovallola de paper.
També podeu utilitzar un spinner d'amanides si teniu un.
Per fer el farcit, combineu l'espinac lavat i picat, la ceba picada, el suc de llimona, l'oli vegetal o de canola, la sal, el pebre negre, les nous picades i el sumac de terra.
Utilitzant un laminador, rouleu cada bola de massa en un petit cercle i col·loqueu aproximadament 2 culleradetes d'ompliment al centre de cadascuna. Cobreixi el farcit amb la massa elevant els extrems del cercle cap al centre i formant-se en forma triangular. Pessiga els extrems tancats amb les vostres mans.
Torneu a coure durant 10-15 minuts en una làmina de forn engreixada, o una folrada amb paper de pergamí, fins que estigui daurat.
Deixeu refredar uns 5 minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 149 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 199 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |