Senzill i net, de vegades això és el que vols en un àpat. I aquest és vegetarià per arrencar. Per descomptat, podeu afegir-hi algunes salsitxes , pollastre , gall d'indi, carn de porc o qualsevol cosa que vulgueu, per a un menjador. Hi ha una bona quantitat de embotits al mercat en aquests dies, tant sense coure com cuinats, i aquest és un bon lloc per provar-los.
Per obtenir un cuscús més saborós, utilitzeu brou (verdures o pollastre ) en comptes de l'aigua. A més, no dubteu a provar qualsevol varietat de bolets silvestres en lloc dels cremis. El rajol del bròquil, de vegades anomenat violació, és conegut a Itàlia com el rapini. És un cosí de bròquil, part de la família crucífera i meravellosament saborós, encara que una mica amarg (de manera que si la seva família prefereix, substituïu petits florets de bròquil per al rave del bròquil).
Això també farà un bonic trio de plats secundaris per anar amb un rostit com la carn rostida amb escorça d'all o mostassa amb salsa de rave picant , un simple alls de llimona i un pollastre rostit amb mel d'ous de taronja.
El que necessitaràs
- 1 tassa d'aigua
- Dash k osher sal i pebre mòlt al gust
- 1 tassa de cuscús
- 2 culleradetes d'oli d'oliva (dividit)
- 4 culleradetes d'oli d'oliva (dividit)
- 1 lliura de bolets cremats a rodanxes
- 1½ culleradetes d'all picat
- 4 tasses de rave bròquil picada
- ¼ culleradeta de flocs de pebrot vermell
- Opcional:
- ¼ de tassa de vi blanc sec
- Guarnició: parmesà classificat
Com fer-ho
- Escalfeu l'aigua en una olla petita a foc alt fins que bulli. Afegiu una mica de sal generós, remeneu-lo al cuscús i remeneu-ho. Apagueu la calor i deixeu-ho assecar durant 10 minuts, fins que tot el líquid s'absorbeixi. Dirigeixi 2 culleradetes de l'oli d'oliva i utilitzeu una forquilla per pintar el cuscús i barrejar-lo a l'oli.
- Escalfeu una paella molt gran a foc mitjà i alt. Afegiu 2 culleradetes d'oli, després els bolets i la meitat d'all (aproximadament ¾ culleradeta), condimenteu-lo amb sal i pebre, i salteu-lo durant 8 a 10 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat i els bolets s'hagin convertit molt bé. Gira els bolets en un bol.
- Escalfeu la mateixa paella amb una tapa a foc mitjà i alt. Afegiu les restes de 2 culleradetes d'oli, agregueu els broquetes de bròquil i pebrot vermell i salteu-lo durant 5 minuts fins que el bròquil estigui cruixent. Afegiu-hi el vi blanc o ¼ tassa d'aigua a la paella, tapeu-lo i el vapor durant uns 2 minuts fins que el rave del bròquil estigui bastant tendre i el líquid s'evapori principalment. Tasteu i ajusteu els condiments i es convertiu en un recipient.
- Traspasseu el cuscús a una font i passeu-vos-hi, amb els bolets i el rajolí del bròquil, i deixeu que tothom acoji la seva pròpia placa ideal. Deixeu que tothom escorri amb parmesà tal com desitgen.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 351 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 333 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 14 g |