Aquest mètode d'alt contingut calent per a una carn rostida és sense fuss i produeix una carn de res perfectament rostida cada vegada. El rostit s'haurà de mantenir al forn durant almenys 2 hores i ha d'estar fora de la nevera durant uns 45 minuts a 1 hora abans de rostir, així que planifiqueu-lo degudament.
Vegeu també
Bol de carn amb Borbó
Pebrot i herba a la brasa
El que necessitaràs
- 1 rostit de prop rodona sense desossar, de 4 a 5 lliures, temperatura ambient
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta de sal d'all o all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
- Retireu el rostit de la carn del refrigerador i deixeu-lo reposar durant uns 45 minuts.
- Escalfeu el forn a 500 F.
- Alineeu una cassola amb paper d'alumini i col·loqueu un bastidor a la paella.
- Tallar les barres dentades en el greix de la carn en un patró de diamant.
- Combineu la farina de propòsit, la sal kosher, la sal d'all i el pebre. Fregui la punta rodona rostida amb la barreja de farina condimentada.
- Posar el rostit al bastidor a la cassola preparada. Col·loqueu el rostit al forn i, a continuació, reduïu la temperatura del forn a 475 F. Col·loqueu la carn durant 30 a 35 minuts, o uns 7 minuts per lliura.
- Apagueu el foc i deixeu-ho al forn durant 2 1/2 hores. No obriu el forn fins que s'acabi el temps i estigui preparat per tallar el rostit i servir-lo. Tenda el rostit amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant uns 10 minuts.
- El rostit serà poc freqüent.
Carta de temperatura de la carn
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 214 mg |
| Sodi | 609 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 78 g |